如何炒野山椒牛肉

将牛肉洗净切丝，放入生粉.料酒.白糖.生抽.盐.食用油拌匀后腌一会，野山椒朝天椒切丝，姜蒜切丝，香菜摘去叶了留杆切段，葱切断，锅中放油烧至八成热，放入姜蒜爆香。

放入牛肉翻炒、放入辣椒丝、一勺辣酱、香菜炒匀、生抽炒匀。

最后撒上葱段炒匀，就可以了

野山椒炒牛肉丝的做法

主料3人份

牛肉(里脊)200克

白菜适量

红尖椒适量

青尖椒适量

泡椒适量

辅料

食盐适量 鸡精适量 料酒2汤勺 淀粉适量 姜适量 鸡蛋1个 豆瓣酱1汤勺

步骤1

牛里脊切薄片（也可以让卖家直接帮你切好），清洗干净。（个人觉得清洗牛肉是件很费时的功夫，多泡几遍，勤换水）

步骤2

牛肉清洗干净之后，就是腌制牛肉啦，为了让牛肉更嫩滑，将清洗干净的牛肉加入料酒，姜丝，淀粉和蛋清腌制半小时。（加入适量的盐，可以使牛肉更入味）

步骤3

白菜、辣椒、泡椒切好备用，喜欢吃辣的可以多放点辣椒

步骤4

热锅加油，烧至6分热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉断生即可盛盘备用

步骤5

热锅加油，放如辣椒段炒出辣味，加入适量豆瓣酱，炒香，然后倒入白菜，翻炒几下，接下来就可以把刚刚炒好的牛肉放进去了，大火快速翻炒1分钟，加入适量的盐，鸡精就可以出锅啦。（注意：腌制的时候牛肉已经放过盐，加上豆瓣酱也是咸的，出锅的时候少量盐就可以啦！）

野山椒烧牛肉的做法

野山椒牛肉的做法步骤1. 把牛肉切成片 （腌制时放盐 料酒 淀粉 花生油） 香菜切段 野山椒 红朝天椒也段 姜蒜末 泡椒水一小碗2. 锅里烧油 把牛肉倒进去快速炒半熟 起锅备用3. 把辣椒姜蒜末倒进去炒出香味 倒入牛肉 倒生抽一勺 泡椒水 香菜 一起炒转4. 酸辣酸辣的牛肉 真的超级下饭 开动

野山椒炒牛肉的做法

食材：牛肉500克，生姜20克，鸡蛋一个，青红椒各一个，葱、蒜、辣椒适量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干净，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香葱切段。

2、准备几片姜片和葱段放入碗中，加适量的清水，我们用手把姜片和葱段抓揉一会，把葱姜汁抓出来。

3、腌制牛肉用葱姜水代替料酒腌制牛肉，炒出来的牛肉鲜嫩没有腥味，顺着一个方向把牛肉抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少许黑胡椒粉增香，接着打入一个土鸡蛋，再次把它充分抓取均匀，加入少许食用小苏打粉，加入少许蚝油提鲜，加入一勺玉米淀粉，最后加入少许植物油，加植物油能防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。

第二步：切点配菜，把青螺蛳辣椒切成滚刀片，这种螺蛳辣椒辣味足，炒牛肉香，几个红椒配色，也切滚刀片，香葱切长段，大蒜切片。

第三步：1、热锅烧油，油热后滑一下锅，然后把热后倒出，重新加入凉油，油温4成热把腌制好的牛肉放入。热锅凉油，这样牛肉才不会粘锅，这个小技巧要记住。

2、牛肉入锅后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘锅，再次热锅烧油，油热后把姜片，蒜片放入爆香，把青红辣椒放入，大火翻炒1分钟，翻炒至辣椒断生，调入适量的食盐，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分钟，锅边炝入适量的生抽，少许老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入葱段，，出锅前淋点明油，提亮菜品。出锅即可。

野山椒牛肉丝炒饭图片

在湾区呆了快三年了，作为一个从小经常去广东的重庆人，对吃有着异常的执着。平时基本吃外卖，周末出去吃，大大小小的餐厅都吃过很多。湾区虽然选择多但说实话感觉特别好吃的店不多，推荐一下我觉得不错的南湾和东湾的餐馆吧，有的店整体水平不算好但有一两个突出的菜品我也列了出来。南湾的日料水平比San Diego差得多，特别是海胆试过推荐的几家都很一般，所以下面没有日料推荐，估计sf城里会好很多。

暑假在城里实习了三个月，新增几个推荐:

岭南小馆的螃蟹和蛋清瑶柱炒饭

千王府火锅

湖南乡情的丝瓜鱼丸 (这个强推，超好吃)

1.

Pottastic

这家完全是宝藏餐厅，吃过无数次从来没有踩过雷，我心目中的湾区no 1，放回国内也不输。从才开业起就被我安利了无数人。中文名叫东汇轩，菜品感觉是东南亚风格的粤菜。喜欢喝汤的朋友们一定要去试它家的胡椒猪肚汤，鸡肉很嫩，汤鲜美无比，不怕辣的强烈推荐多加胡椒。它家打边炉的食材新鲜度和质量都很好，尤其是虾，大只又新鲜。点菜也是闭着眼睛点都好吃。饮品都很有特色，每一款都好喝好看。吃完饭再来一份抹茶芭菲，幸福感爆棚。

2.

鲤鱼门

鲤鱼门在湾区有好几个分店，milpitas的离我家最近。应该大多数人都知道这家店，老牌粤菜餐厅，早茶非常受欢迎，一到周末就会排长队。也试过别家的早茶还是鲤鱼门最对胃口。推荐螃蟹粥和蒜蓉粉丝贵妃蚌。看别的答主说旧金山城里的早茶好吃很多，等我暑假实习的时候去探索探索再来更新。

3.

锦里缘

个人认为是南湾最正宗的川渝火锅，比不上洛杉矶的老灶，也还算可以，能够满足我的重庆胃。不过正宗就意味着会有一些人吃不惯，我认识的一个河南朋友去吃了之后吐槽说没有麻酱，听得我黑人问号脸，没有办法想像牛油搭麻酱的吃法。另外milpitas的山城辣妹子在装修了，可以期待一下。

4.

眷湘

距离我家走路10分钟，从才开业的时候起就经常去吃，最近几个月突然就火爆了起来，周末要排很久的队。 有很多人觉得是湾区最好吃的湘菜，我觉得没有这么夸张，算是整体还不错的餐厅，擂辣椒茄子每次必点，冬瓜排骨汤和丸子汤我也很喜欢。

5.

留湘

是我有段时间很喜欢的店，也是做湘菜，水平我觉得和眷湘差不多。推荐馋嘴牛蛙，奶茶也蛮特别的。

6.

江南土菜馆

这家是我的新宠，环境和服务都一般，厨师还喜欢对顾客点的菜指手画脚，所以网上有不少差评，不过这些都抵挡不住我吃货的心。菜品味道真心不错，价格也便宜。牛蛙和鱼都是鲜活的，这一点在湾区很难得，还有别的地方很难吃到的鳝鱼。杭州泡饭很美味，是咸蛋黄加一些干货海产煮的粥，每次都会点。还有桂花红糖糍粑卖。

7.

Kunjip restaurant

这家是做韩国料理的，推荐Maeun Galbi Jim, 牛肉很大块，浓郁入味，带一点辣味。我不爱吃肉都吃了很多。

8.

pepper lunch & sizzling lunch

其实是两家店，因为太相似了就归在一起推荐了，卖的是日式铁板烧。食物端上来的时候还没有熟，需要自己动手翻动食材用石锅的温度烤熟。牛肉和黄油，酱汁混在一起的味道很香。

9.

戴记扁食 & 万峦猪脚

两家都是台湾菜，戴记是一家没什么人气的小店，只推荐扁食，汤底清淡鲜美，扁食皮薄馅多，吃一碗很满足。万峦只推荐猪脚，去除了骨头，吃起来方便，也不会太咸。

10.

Sweet Tomatoes

一家连锁沙拉自助，南加叫Souplantation，北加叫Sweet Tomatoes。每次不知道吃什么的时候就会选它，一个人只要10多美元就能吃得饱饱的而且没有负罪感。不仅有沙拉还有好几种特色汤，糕点，甜品，最喜欢的是奶油蘑菇汤和清鸡汤，一口气可以喝五碗。

11.

精武鸭脖

国内的连锁店，喜欢藕，猪脚，鸭舌，和国内的味道一样。

12.

Chick&Tea

只推荐炸鸡排，鸡肉鲜嫩多汁。

13.

渝香庭（今天搜了一下发现好像关门了！）

难得有一家重庆人开的川菜。菜品质量有的一般有的不错，能吃到一些别的餐厅很难找到的重庆本地人喜欢的食物，比如耗儿鱼和脑花。它们家也有活鱼，一般是盲曹，活鱼会比鱼片贵很多。现在去得比较少了，基本上都是为了吃鱼去，强烈推荐渝香风味鱼，是用野山椒和酸萝卜做的，川渝的一定能吃出家乡的味道。

14.

weee！

这个不是餐厅，但是私心想放上来安利一下。weee是一个本地团购app，我已经用了两年了，以前还没有送货上门的服务，是送到附近的团长那里再自己去取不太方便，从去年还是前年开始可以送货上门，下单后会在预定的时间送到家门口，现在南湾每天都能送货。不仅有生鲜还有餐馆菜外卖。我不爱做饭，所以中午就是随便吃点晚上就靠weee的外卖。

在weee上点过美味西安的肉夹馍，搜了一下发现好像实体店已经关门了，不知道线上还继续做不。味道很惊喜，不比在西安吃到的肉夹馍差，烤箱热一下馍还是脆的。口福居的莲藕鸡脆骨也很棒还有正宗的酒酿冰粉，这家也是实体店不做了。糖朝的新奥尔良烤翅和国内乡村基的蜜辣烤翅一模一样。

weee也有不少超市买不到的食材，松茸的季节我会买贵妃鸡和松茸熬汤，台湾萝卜炖澳洲羊腩也很好吃。应季的新鲜水果也比超市选择更多，比较喜欢的有金椪柑，加州蜜柚，冬枣，麒麟果，荔枝香葡萄。

最后放一个彩蛋，推荐一下湾区我最喜欢的奶茶店royal tea，最爱是黑糖布蕾，大家什么时候去fremont吃饭别错过哦。