白萝卜红烧牛肉怎么做好吃又嫩

食材：牛肉1000克、樱桃萝卜适量、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。

做法：

1、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。萝卜切成块儿备用。

2、冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4、把牛肉放到锅中煸炒均匀。

5、把冰糖放入锅中煸炒至融化。

6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

7、往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，加入萝卜块。

8、把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。

9、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

10、压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。

11、汤汁收好后，就能出锅了。

红烧牛肉烧白萝卜

步骤 1

牛肉（400克）切成条状之后再切成小块备用

步骤 2

牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟

步骤 3

辅料：白萝卜（1条）去头去尾清洗干净，然后切成2厘米左右的小正方形。红泡椒（15克）切成小粒，生姜（15克）切片备用

步骤 4

香料；碗中加入八角（2颗）、香叶（几片）、桂皮（2小块）、最后加入橘子皮（2块）

步骤 5

在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉冷水下锅焯水。放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。

步骤 6

把锅烧热加入适量的底油，把油温烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。

步骤 7

3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片，继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香

步骤 8

泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱（15克），加入料酒（10克）从锅边淋入，再加入蚝油（5克）。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油

步骤 9

豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜，开中火翻炒1分钟

步骤 10

将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），开大火把汤汁烧开，烧开之后再起锅倒入砂锅中

步骤 11

然后开大火把汤汁烧开，烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟

步骤 12

50分钟之后开始调味：加入食用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白糖（1克）搅拌均匀，搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡

步骤 13

芡汁收浓之后再加入明油（葱油）5克，起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜

步骤 14

一道美味味的“萝卜烧牛肉”就制作完成

白萝卜红烧牛肉怎么做好吃又嫩的

食材

牛腩750克，白萝卜半个，葱3段，蒜1瓣，盐1勺，半糖1勺，料酒2勺，酱油2勺，十三香1/2勺，植物油2勺，清水适量

做法

1，牛腩用清水泡20分钟后洗干净

2，把牛腩切成1厘米左右的四方块

3，锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水（冷水下锅焯水）

4，水开后把牛肉捞出待用

5，葱和蒜洗净

6，把葱和蒜切成末放入碗中待用

7，白萝卜洗净后削去外皮（可以不削皮 营养更多）

8，将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用

9，将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用

10，锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒

11，待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀

12，加入料汁后翻炒均匀

13，加入清水 水量为末过牛肉2厘米

14，开锅后转小火炖20分钟

15，20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟

16，20分钟后开大火收汁

17，收好汁就可盛出享用啦

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感

白萝卜红烧牛肉怎么做好吃又嫩窍门

红烧牛肉用胡萝卜更好些，颜色搭配也更好看，味道更好吃。

白罗卜红烧牛肉

主料：牛腩600克，

辅料：郫县豆瓣酱2匙，辣豆瓣酱2匙，姜片三片，蒜一头，香叶两张，八角两个，冰糖5克，，红烧酱油1匙，干山楂四五片

做法： 

1.牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水

2.2.冷水锅中放入牛腩，准备焯水

3.焯水后沥干水分备用

4.起锅烧油，油热放入姜蒜八角香叶煸炒

5.放入冰糖，小火炒化

6.放入牛腩翻炒上色

7.放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀

8.让牛腩都裹上佐料，中火翻炒

9.加入一勺红烧酱油，翻炒均匀

10.全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂

11.加入没过牛腩的水，大火烧开

12.改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可

13.成品

白萝卜红烧牛肉的川味做法窍门

步骤/方式1

牛腩解冻后切1.5厘米左右的立方块，冷水下锅焯水煮出血沫后捞出用热水清洗干净。记住:全程热水清洗不能用冷水，否则肉质遇冷收缩变硬影响口感。

步骤/方式2

焯水洗净后的牛腩块，怪漂亮的。

步骤/方式3

如图姜蒜等佐料准备好;

步骤/方式4

豆瓣酱一小勺，不用太多，只为增加香味而不是辣味

步骤/方式5

热锅加油，正常三口之家一份菜的油即可不用多加，低油低脂低盐，才是健康饮食之道;放入以上佐料煸炒8秒，炒香。

步骤/方式6

然后加入牛腩煸炒2分钟，不断翻动。

步骤/方式7

接着加入料酒(没料酒，可以用高度白酒) ;老抽黄豆粒大小的量:生抽三瓶盖;毛毛盐(少加，因为豆瓣酱老抽生抽都是咸的)。

步骤/方式8

倒入刚好淹没牛腩的开水炖煮，并且放入一颗 葱绾成的葱结。

步骤/方式9

快速将两个胡萝卜刮皮，切滚刀块，切豪放一点。

步骤/方式10

胡萝卜加入牛腩中立刻起锅，转至电高压锅中炖煮，压30分钟左右;时间到了拔掉电源冷却锅体，落气后揭盖盛出。