牛肉洋葱菜椒

用料

牛肉 200克

洋葱 1/2个

姜 3片

葱白 1段

葱绿 1段

蒜瓣 2瓣

【调料】 

料酒 1汤勺

盐 1/2调料勺

胡椒粉 5抖（约1/2调料勺）

生抽 1汤勺

玉米淀粉 1汤勺

水 2汤勺

油 3汤勺

耗油 1汤勺

洋葱爆炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

准备原料。

步骤 2

葱白，葱绿斜着切圈，姜切片，蒜切片，洋葱切块。

步骤 3

牛肉用清水泡除血水，沥干水分后切片。

步骤 4

放入干净盆内，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，水，1片姜。

步骤 5

用手将肉片充分抓匀，腌制30分钟。

步骤 6

锅内热油，下葱白，姜片，蒜片炒香，然后下入腌好的牛肉片划散炒至变色后盛出。 锅内不用洗，留底油，下入洋葱块炒香后加入刚才炒的牛肉，继续翻炒均匀。

步骤 7

加1汤勺耗油。

步骤 8

最后出锅前加葱绿点缀。

步骤 9

出锅！

牛肉洋葱辣椒

1.准备好调馅所需抹料，牛肉馅、青椒、面粉、大葱、生姜、浓汤宝、五香粉、料酒、食盐、老抽、鸡粉，鸡旦。

2、 准备好牛肉馅，生姜去皮切丝，大葱切圈，青椒切小丁。

3、将生姜、大葱、青椒继续切碎，然后放入牛肉馅中，加入食盐，老抽、浓汤宝、鸡粉、五香粉、料酒、鸡蛋，顺时针方向把肉馅打上劲，放入青椒丁搅拌均匀即可。

4、做饺子的第一步是先和面，面粉放入盆中，边向里倒水边搅拌，成大片雪化状，再和成软硬适中的面团。盖上盖子在一边醒着，然后准备馅。面团醒十五分钟左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一会儿。

5、把二次醒好的面团，分成均等的几块。取其中一块搓成长条，切成大小均匀的小块，下面撒少量干面粉，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6、取一张饺子皮放在手心，把拌好的馅放进去，捏成饺子形状。形状依据个人习惯包，但边沿一定要捏结实，否则煮的时候会透水，透过水的饺子就不好吃了。

7、锅中烧大量清水，水沸腾后把饺子一个一个的下入锅中。用铲子沿着底轻轻的转一下，防止有粘底的，但不要用力太子，会把饺子铲破。待饺子沸腾后，打凉水，反复三次之后待饺子完全浮上来，用手按一下皮变软后，再打一次凉水，用漏勺捞出来就可以了。

注意事项：煮饺子时，出锅之前打凉水可以防止饺子盛盘时粘在一块儿。

菜椒洋葱炒牛肉

1、牛里脊逆着纹路切，尽量切的薄一些，容易熟，嚼起来也不会柴。

2、牛肉里加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉和适量黑胡椒即可。

3、抓拌均匀，一定要让牛肉吸收上浆，也可以加入一点油封住表面，腌制15分钟。

4、一定是热锅凉油下锅，下入牛肉，用筷子快速滑散，大火翻炒至牛肉变色即可盛出。5、剩下的按正常顺序，油热放葱姜蒜末，红尖椒炒出香味，放入洋葱和青椒翻炒片刻，炒至断生，加入牛肉，再加入1勺生抽，适量盐、黑胡椒翻炒均匀就可以啦。

6、牛肉和青椒，洋葱是绝配哦。

牛肉炒菜椒和洋葱

主料

牛里脊300克

紫皮洋葱1个

辅料

小葱2棵

油适量

生抽少许

盐适量

黑胡椒粉少许

1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”。

2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼。

3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。

4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用。

5. 锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连。

6. 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤。

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。

8. 洋葱炒牛肉，肉片入味，洋葱清脆！

温馨小提示

洋葱先炒一下可断生，没有那么多辣味，且在温度及口感上与牛肉更搭配；如果后放洋葱丝，会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟；用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

牛肉洋葱菜椒怎么做

用料

牛肉 150克

青椒 2-3个

洋葱 半个

干辣椒 3个

黄豆酱 半勺

回锅牛肉（青椒洋葱炒牛肉）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.熟牛肉切片。冻熟肉的话，建议先上锅蒸10分钟，摊凉后再切。 2.青椒，洋葱切块。（洋葱越厚越好吃，1mm一下的都掰掉吧） 3.干辣椒来几个切段。 就这样。

步骤 2

开炒： 1.给油后，先放洋葱，炒到半透明时放青椒。 2.炒到青椒皱皮时，放干辣椒，小半勺盐，再放半勺黄豆酱。炒匀。 3.倒进牛肉接着炒匀。一点点酱油调色。出锅。

步骤 3

炒好的样子。 洋葱和青椒都很好吃，肉我吃的少，减肥，要控制我寄几。