煮清汤牛肉放什么调料最好

用料:牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步骤: 

1、准备好牛肉,香菜,萝卜。

 2、萝卜削皮切成厚一点的圆片,再切成四等份。

 3、把牛肉切成小方块,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。 

4、浸泡好的牛肉冷水下锅,加入葱段,生姜片。加入料酒两勺。

 5、开大火焯水,撇去浮沫。

 6、焯好水的牛肉重新入锅,加入生姜,葱段开大火煮开后中小火炖一小时。

 7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。

8、经过炖煮牛肉软烂时加盐,胡椒粉调味。

 9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。

 10、牛肉软烂,汤色清而鲜美。

炖牛肉三放三不放

大料也就是生活中见到的八角，一般来说它是可以放在牛肉粒炖的，由于大料本身就是一种食材，将其放在牛肉粒炖能让其变得更香，还能起到去腥的作用，还能增加牛肉的香味，对人体的健康也有很大的好处。

炖牛肉最忌讳两种佐料

桂皮 首先在炖牛肉的时候,桂皮是第一种,不能放的大料。咱们很多朋友买来的新鲜牛肉,在炖的时候,经常会放上桂皮,其实这种做法是错误的,新鲜的牛肉,本身就自带的一股鲜美的味道。

如果再放上桂皮,因为桂皮的香味太浓,反而会遮盖住牛肉鲜美的味道,其次就是料酒和大料,这两种不仅不能去腥,还会破坏口感。茴香 不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里, 然而炖牛肉就完全没必要放茴香了,因为你会发现有茴香的炖牛肉总 是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去,反而是显得肉和汤都很甜腻, 同时也会使牛肉的颜色看起来很深,

煮清汤牛肉放什么调料最好呢

配料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

煮清汤牛肉放什么调料最好喝

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

牛肉清汤最正宗的做法

用料

牛里脊 2斤

牛外脊 1斤

鲜鸡肉 半只鸡

牛大骨 1根

牛腩 1斤

白菜 适量

口蘑 适量

牛杂 适量

白豆腐 适量

蟹味菇 适量

其他喜欢吃的蔬菜

姜 片

料酒 勺

酱油 勺

盐 克

沙茶酱

蒜泥

葱花

小米辣

大葱

白萝卜

清汤牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

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1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

步骤 2

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2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

步骤 3

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3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤 4

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4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。 为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

步骤 5

5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

步骤 6

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6，一切准备就绪，可以开动了！ 先涮里脊肉，再吃肥一点的外脊肉，再汆鸡肉。。。顺序随意啦。。。 清汤牛肉火锅的蘸水，沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的，可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配