牛肉豆角饺子馅的做法大全集

准备牛肉馅500克，青萝卜500克，我的比例是1-1根据个人口味肉和菜自己放，胡椒粉3克，十三香3克，耗油10克，东古酱油20克，或海鲜酱油都可以，老抽10克，味精5克鸡粉10克，白糖10克，料酒少许 葱姜沫多放点准备一斤高汤或清水都可以， 还有提醒下有这些料 就不用放盐了 容易咸。

制作方法1把萝卜切成丝然后剁成沫，撒少许盐放在一边备用。

这时候把剁好的牛肉馅放进大盆里面，撒入葱姜然后用一个容器放在电子秤上去皮，把所用的调料都一一过秤，称完以后把老汤放入装调料的容器里面倒入三分之一的老汤搅拌均匀把调料稍微稀释下倒入肉馅盆里面，轻轻搅拌，老汤分三次加入，一次性多了水分不容易吸收进去，顺时针或逆时针按照一个方向不停的搅拌 为了把水打进肉里，老汤加完以后用保鲜膜把装肉馅的盆子封起来放入冰箱恒温半个小时。

这时候萝卜水份已经出的差不多了，把水份压干 放入色拉油，稍微带一点味精，鸡粉这样是因为萝卜没有咸淡所以放一点底口，恒温里面的肉馅拿出 按比例放在一起搅拌均匀即可包饺子了

牛肉豆角馅包子的做法窍门

用料 中筋面粉 500克，微温的水 250克

酵母 5克，白糖 15克

去皮五花肉 约400克

豆角 约700克

葱白 1，洋葱 1/3个，蒜 2瓣

姜 5片

老抽 1汤勺

生抽 1.5汤勺

甜面酱 1.5汤勺

白胡椒粉 适量

黄酒 2汤勺

盐 适量

淀粉水 约2汤勺

鸡粉（可选） 适量

八角花椒 少许

豆角酱肉包子的做法步骤

步骤 1

面团揉好发两倍大（具体步骤不赘述了，不清楚的请搜索我之前的牛肉包子菜谱）

步骤 2

发面的时候炒馅。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。葱白切丁，不用特别碎。蒜切粒。洋葱切丁。

步骤 3

锅里放一勺油，煸香蒜粒、洋葱丁、两片姜、一半的葱丁。我用的自己熬的复合葱油，里面有八角花椒香油了，就没再另放这些香料。用普通植物油的话建议在后面炖的时候放个料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出来就惨了。

步骤 4

煸出香味后放入肉丁，煸炒至变色，略发黄，加入黄酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面酱、白胡椒粉，中火炒至均匀上色，香味浓郁，加与肉齐平量的开水，小火加盖炖至剩少量水分（半小时左右），加一点盐调味，加水淀粉勾芡，剩下少许粘稠汤汁即可。

步骤 5

豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面发好时与剩余的一半葱丁加入到肉里，拌匀，汤汁会均匀裹到豆角上，底部无液体。最后加适量鸡粉和盐调味。

步骤 6

剩下就是正常包包子了。这个馅到最后会有少许汤汁留在碗底，不会出非常多的水，还是比较好包的。包好放抹油或铺湿屉布的蒸锅里醒15分钟，凉水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分钟。通常包子13-14分钟，我怕豆角不够熟，一来不爱入味，二来豆角不熟有毒，所以延长一分钟。关火闷3分钟再开盖。

豆角酱肉包子的小贴士

我个人喜欢菜多一点肉少一点，而且五花肉的肥肉部分会适当剔除，这个比例看个人喜好，那么调味的时候也要有所加减。

肉丁炖到9分熟。有些方子会做熟一半肉丁，再混合一半生的，据说更香。因为我们家怕肉腥，所以不喜欢这样做，给大家提个参考。

炖肉部分没那么严格，就像每个人喜欢吃的红烧肉味道也不同，所以尽可以按自己喜欢的口味来，但甜面酱一定要放，汤汁不要彻底收干。

牛肉配豆角包饺子好吃

食材主料面粉500克牛肉豆角馅400克辅料清水适量步骤1.牛肉豆角馅准备好2.面粉加入温水先用筷子搅拌成絮状3.然后和成光滑的面团盖上湿布醒发30小时4.分成小剂子，分别用手掏出圆圈，然后搓圆错细5.切成大小合适的剂子，再擀成中间厚边缘薄的面片6.包入馅子，成饺子

牛肉豆角可以一起包水饺吃吗

准备食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、面粉

先来处理一下肉馅，肉馅要提前调味，这么做可以去腥也可以腌制入味。将五花肉剁成肉末后，放大碗中，加少许食盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。

再往肉馅中倒入适量生姜水，掌握不好量，可以分次加入，直到搅拌到肉馅很黏稠，又不出水的状态，说明水放好了然后来处理豆角，身边有不少人都是先焯水的，觉得焯水后豆角变软，包起来更方便，也有人直接拌在馅料里包，这样做都不对。

正确方法是，将豆角洗净后，切得尽量碎一些，放大碗中，撒一勺食盐，用手开始抓拌，多抓拌一会儿，抓拌到豆角看上去有些发软了，就可以停止。

接着将豆角倒入肉馅中，搅拌均匀，浇入适量香油，搅拌均匀，这样馅料就做好了，闻起来好香，而且豆角和肉馅已经很完美的融合在一起了将拌好的馅料放进冰箱冷藏，这样口感会更好。

接下来就可以揉面团了，也可以提前揉好，盖上盖子醒面，经过醒面后的面团更加柔软，而且包和煮的时候都不容易破皮。

醒面至少半个小时候后，将面团取出来直接整理成长条，切成小技巧，注意了剂子尽量小 一点，这样皮可以擀薄一些，否则做出来的饺子皮太厚，口感会变差。

最后包好馅料，水煮开后下锅，三点水的方式将饺子煮熟即可。咬上一口豆角馅饺子，香嫩又多汁，太好吃了

牛肉豆角可以做馅吗

主料：牛肉500克、豆角400克

调料：红烧酱油25克、料酒10克、葱少许、盐适量、姜适量

牛肉炖豆角的做法步骤：

1.牛肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块。

2.煮锅里放入适量的清水，清水量以没过牛肉块为宜，记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里，这样才能煮出牛肉中的血水，如果热水下锅，牛肉遇热就会外面收缩，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就会发腥，不好吃，牛肉焯水的时候加入料酒去腥。

3.焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净。

4.葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜。

5.接着加入适量的清水，清水量要没过牛肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把牛肉炖软烂为止。

6.豆角清洗干净，切成豆角丝，加入牛肉锅里一起炖。

7.烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和牛肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦。