这个真心多了去了。
闽西八大干就不用说了，太常见了，可以当手办送人或者自己吃。
龙岩本地的话有曹溪清汤粉，洋鱼什锦，糯米红团子，鬼糕，漳平豆腐，板桥番鸭汤......
各县市的话更是数不胜数，上杭的草根汤，猪肚包鸡，萝卜干，长汀簸箕板，白斩鸡，豆腐干，拌面，永定下洋牛肉，泡鸭爪，牛肉兜汤......太多了 数不过来~

福建龙岩有什么好吃的

新泉溪鱼,新泉涮酒,新泉焖狗肉,下洋牛肉丸,客家捶圆,長汀泡豬腰,清烫粉，明溪肉脯干，等等
很多
你可以去 这里看看

闽西客家菜九门头做法

闽西客家菜九门头做法
主料：牛脊肉30克、牛黄头（牛舌中段）30克、百叶肚30克、草肚壁30克、牛肝30克、牛肾30克、牛心冠30克、牛肚尖30克、蜂肚头30克
辅料：香菇（水发）50克、冬笋（水浸）100克、芹菜50克、花生油100克
调料：米酒、姜汁30克，香油、食盐、味精适量
制作方法：
1、 牛脊肉入生油、生抽、姜汁、地瓜粉、盐、味精、香油搅拌；草肚壁、肚尖、蜂肚洗净后，草肚壁去黑膜，与肚尖分别切花块，牛肝、牛肾去掉薄膜后，牛肾切花，用清水浸泡后沥干，搓些地瓜粉。
2、 锅下油，旺火，油冒烟时下牛脊肉、牛肝、牛肾爆炒一阵，炒至肉转色起锅。下油，依次将牛舌黄、肚尖、草肚壁、牛心冠、姜丝（或汁）放入锅内翻炒，七成熟时起锅。
3、 下油，冬笋片先炒，再放入冬香菇翻动几下，入高汤焖煨一阵，然后把前面翻炒过起锅待用的肉均匀撒下，最后把百叶肚、蜂肚、芹菜铺在肉面上，盖锅焖5分钟，下盐、味精、香油、糖，沥些米酒，稍翻动，勾芡起锅装盆。

福建龙岩人一般喜欢吃什么菜？

没有什么特定标准，各种菜系都接受，因为外来人口多，客家人口多，所以饮食也多元化，只要好吃的就能接受，龙岩人对吃还是比较注重的