牛肉炒杂蔬

主料

牛肉1小块

青虾仁14个

胡萝卜小半根

玉米小半个

豌豆1把

辅料

大米适量

清水适量

油

盐适量

酱香酱油适量

姜适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

蛋清适量

步骤

1.胡萝卜切小丁，玉米掰下玉米粒，速冻青豆取适量解冻备用

2.牛肉切小块放适量蛋清、耗油、酱油腌制

3.青虾仁解冻加适量姜和盐腌制

4.锅里倒适量油，中火加热，倒入虾仁翻炒

5.倒入牛肉炒熟

6.再倒入杂蔬翻炒

7.加适量盐和酱香酱油炒匀，因为青虾仁和牛肉都是腌制过的，所以不用放太多调料

8.大米淘洗干净倒入电饭煲内胆，加适量清水

9.倒入刚才炒好的牛肉鲜虾杂蔬，按下煮饭键

杂菜炒牛肉粒

工具/原料

more

西芹 (若干)

胡萝卜 (若干)

洋葱 (若干)

牛仔骨 (1斤)

老姜 若干

干葱头 若干

浓缩鸡汁 50g

松肉粉 10g

蜂蜜 25g

美极鲜味汁 100g

食粉 40g

牛肉汁 30g

郫县豆瓣酱 40g

生粉 150g

老油 500g

方法/步骤

1/5分步阅读

将蔬菜切碎打成汁，不用加水。

2/5

用纱布挤出蔬菜汁水，重量为1000克。

3/5

将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。

4/5

如果有牛仔骨是斜切的话，骨头边沿会很锋利，所以要用码斗轻轻拌合均匀。也可以握住盆子来回摇晃，让牛仔骨在盆子里翻滚、交替碰触，让调味品渗透进肉里，又不容易把牛仔骨拌烂，否则容易使其骨肉分离。

5/5

然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀即可。

牛肉杂蔬炒饭

准备材料包括：茼蒿梗1把，牛肉200g，瓶装酱瓜2根，隔夜米饭1碗，盐适量，色拉油适量

做法：

1、茼蒿洗干净后，摘下叶子尖的部分单独装，留有一点叶子的梗就切成小段备用；

2、牛肉洗干净切成丝，放入碗中，提前用葡萄酒、生抽、白糖、鸡汁、生粉和小苏打兑成的浆倒进去，带上一次性手套抓均匀，在准备炒之前的10分钟可以加入一点色拉油，抓均匀。

3、瓶装酱瓜2根取出来切成丁备用；从冰箱拿出隔夜米饭

4、准备炒锅，烧热后加入比较多的油，到油6成熟的时候就倒入牛肉丝翻炒，发现牛肉开始变色了，就立马铲起来备用。

5、用锅里面剩下的底油炒茼蒿，直到有一些变软时放入少许食盐，装盘。

6、炒锅调成小火，放入米饭炒开，别忘记放一些食盐调味，否则会不入味的，随后加入茼蒿一起翻炒均匀，火尽可能小。

7、将刚才第4步炒好的牛肉加入米饭中，继续翻炒均匀，最后关火，放入切好的酱瓜丁，拌均匀即可。

牛肉杂炒好吃

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。

牛杂炒青菜

用料

牛杂 一斤

杭椒 七八个

芹菜 三根

葱，生姜，蒜 适量

生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐 适量克

做法步骤

步骤 1

买的现成的牛杂，先焯水再放高压锅里煮半个多小时，倒出来收汁

步骤 2

下葱姜蒜爆香

步骤 3

下牛杂，放生抽老抽蚝油，胡椒粉，盐，(老抽少放一点，放多黑)

步骤 4

下蔬菜爆炒，少放点水防沾

步骤 5

出锅，十足的下饭菜啊！

牛肉杂锅菜怎么做好吃

火车站东边的三妹香火锅

光明路小学附近 合烙面

鹰城广场附近 揽锅菜

襄县王洛 猪蹄

中原商场附近 羊肉汤

八中对面的 逍遥镇胡辣汤

电业局俱乐部对面 瘸子烩面和羊蹄

一矿附近 特色农家饭

光明路 小肥羊

优越路 大胖涮锅

建设路 福华肥牛

新华路 重庆德庄

中兴路大桥下边 顺天肥牛

中兴路电信大厦南 草原兴发涮园

湛北路青少年宫东边 豆腐粉条菜(体育路和建设路交叉口南边也有一家)

劳动路和湛北路交叉口 天豪豆腐粉条菜/金刚合烙面(开源路优越路润泽圆旁边也有一家)

水库附近的特色小吃(鱼,虾,柴鸡,农家菜)

光明路湛河区政府对面 小何啤酒鸭

五一路 沙锅面

园丁路 胡辣汤

光明路 青蛙肉

劳动路 胡记炒米线（以前中兴路九头崖超市对面胡同里也有家，据说老市政府后面也有加胡记热干面，没去过）

开源商贸城后面 金地米线（以前和平路MB专卖旁边的那个）

鹰城世贸对面古今胸罩店旁边的米线屋

启蒙路 热干面

新华桥 冰粥

赵庆利 大盘鸡

中心路大桥下面 大盘鸡

兰贵大酒店 大骨头（五条路小学旁边的德天大酒店也有，味道差不多，据说两老板是一家人）

胜利路 酥油饼

老市场的猪头肉（没吃过，而且现在也没老市场了，不知道是不是现在劳动路优越路口那的几个摊）

体育路 臭豆腐

文化宫南门 白吉馍有两家一个门东一个门西 （我都吃过感觉都还不错 门西的正宗西安白吉馍比门东的好吃点）

九中对面 拉条子

一矿附近 牛B肉火烧（- -这名字..真牛X..）

文化局里面的老太烙馍（现在文化局拆迁了，没留意烙馍去哪了）

百货大楼后面的小何凉粉（百货大楼？不知道该从哪个年代说起了...）

九中对面 炸鹌鹑（卫校对面有个分店）

党校门口 水煎包

西苑小区 羊蹄

前门的卤煮，一处的烧卖，后海的爆肚张（不知道前门和后海说的是哪..）

被单厂旁边的糊辣鱼

中原商场北边的羊肉汤

人民电影院东边的瘸子烧烤跟西边的金龙烧烤

矿一小门口的羊肉串

新华路矿工路口 夜市

湛南路永昌网吧旁边 羊肉汤

光明路北头 邓城猪蹄

一中 饼夹豆腐丝

被单厂旁 北京饺子馆

平煤一高对面的铁板烧

恒浚食府的毛血旺（矿工路与大乌路交叉口往东20米)

六中门口的惠香包子

平顶山学院旁边的炒米

九中的傻子烧烤

湛北路的炖三宝

湛南路的白记的青椒圈

建东小区的糊辣汤 千里香馄顿

联盟路中段的丁记胡辣汤

矿中对面的羊肉糊啦汤

矿中对面夜市上一对夫妻的铁板烧

恺撒的豆豆米线

V-PARTY左面的小广南

V-PARTY右面的12号揽锅菜

矿三中门口的张记米线和夜市的老八串

四矿一个老头的道口烧鸡和三廊庙牛肉

沙岛的爆炒田螺

曙光街和西沿河路交叉口的羊杂可

优越路的兰风拉面

五一路和劳动路交叉口的合烙面

6中旁边的惠香包子和肉片汤

开源路湛河桥北的炸串（夏天只有晚上有）

开源路北内衣厂再北面点的烤鲇鱼（不建议吃涮肚）

老市政府西面那条路有家鱼圆汤（门面比较小）

鹰城广场对面 夜市里有家红薯面条，还有旁边那家桨面条也不错，加上2个菜角

湛南路与光明路交叉口向西老婆面

沿河路的海记焖面

曙光街与中兴路交叉口东华夏良子东海记闷面

优越路合烙面

开源路中段，鹰城市贸南50米，路东，桂林米粉（现在好象那里的房子都扒完了，也不知道都搬哪去了..我还没尝过了T-T）

八中北边川味抄手

曙光街二院西边50米的云南过桥米线

供电局大门斜对面的热干面

天渔港北边有家糊汤面也不错的

炒菜：

新华路湛河以北建设路以南和开源路南头两家豆腐王

市中医院门口的江南风味

丹尼小屋的肥肠鱼，李逵牛肉

天天渔港的甩饼

月牙泉的玉米烙

中兴路天天粥棚的板烧茄条

光明路转盘东南角曙光饭店里的蒜烧黄鱼

优越路中段天天粥棚边上的小御厨信阳菜

建设路与劳动路交叉口老新风

中心商城对面的饭统盖浇饭

光明路北段井水小橱

汤类：优越路和开源路交叉口的羊肉冲汤

建东小区的糊辣汤，黄焖肉。何记的稀饭包子

古御香的羊肉汤

上岛咖啡的鸡丝粥

党校旁边的武记羊肉汤和烤包子（开源商贸城后面中心商城南门出去往东那边也有一家）

启蒙路口那里的焖面肉片汤

沿河路与曙光街交叉口鲁山羊杂可（早上）

建设路东焦店呼啦汤

九中对面鱼漂老店的烤鱼漂

九中附近的傻子烧烤

湛南路与光明路交叉口向西白记烧烤

新华路与矿工路交叉口以北老电影院烧烤

开源路与光明路交叉口往东鱼羊鲜烧烤

城建学院附近 洛阳烧烤

曹镇街里边的猪头肉，不过离市里比较远

新华区西治的鱼汤

焦店大棚子的烧鸡

牛肉炒杂菜

1、牛肉搭配芹菜是经典的饺子馅儿做法，搭配胡萝卜或者是白菜，这是根据味道提鲜的，胡萝卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起来非常美味汤汁也鲜香。 

2、牛肉馅搭配香菇，这种吃法是最近几年才流行的，因为香菇非常的有嚼劲，切成小碎粒与牛肉混合制作成饺子馅，牛肉也是有筋道的肉质，两者搭配起来吃着非常的有口感，而且香菇吸收汤汁的能力也很强。 

3、牛肉还可以和青萝卜搭配做饺子馅，能够有条理脾胃顺气的功效，但是青萝卜需要先切丝煮熟，然后放入凉水中挤干水分，切成末即可。 

4、牛肉饺子馅其实可以搭配很多蔬菜，光吃纯牛肉也显得很腻，从营养角度上讲，牛肉搭配白菜或者胡萝卜，鲜味带点甜，丰富的维生素和粗纤维非常不错。牛肉搭配芹菜也是经典的搭配了，而现在比较新颖的搭配是牛肉和香菇制成饺子馅，嚼劲十足。