酱牛肉的老汤可以酱猪肉吗

当然可以啊，不仅可以而且很好啊！ 我们食堂老师傅就用酱料包后，自己再加一点白酒，味道超好。 这样酱出来的肉松软不硬，但也不会碎。而且既有酱肉香味，又没有肉自然的腥气味。。

说的我的饿了。。

酱牛肉用老汤还需要放调料吗

自制酱牛肉的老汤第二次使用时不用放料了，尝尝咸淡最多加点盐或者酱油什么的就可以了，其他的各种调味料，比如花椒大料什么的就不用放了，因为老汤在上次熬制过程中已经把这些香料的味道全部溶解在汤里了，非常醇厚，所以才能再次使用

酱牛肉的汤可以留着吗

放上菜炖菜吃吧。这样没有放肉还会有肉香，或者是下面条吃啊，面条又有滋味又不浪费汤。还可以用酱牛肉的汤继续酱别的东西，卖酱货的不都说自己的是老汤酱肉嘛~

酱牛肉用老汤会不健康

酱牛肉的老汤可以酱猪肘子，

味道更鲜美

一、先把猪肘子的表面用火燎一边，烧去残留的的猪毛，然后用刀在温水里刮洗干净备用。切一些葱段姜片备用。准备一些白酒。再把两个大料，一小块桂皮，两个香叶，一小把花椒，两个丁香，三五个干辣椒放在一个调料包里用线捆好备用。虽然有老汤，但炖肘子还是要放一些调料。炖别的东西就不用放了。

二、烧一锅开水，把洗干净的猪肘子放进去，煮五分钟，有沫子就撇出去。（开水肉，凉水汤就是这指炖肉或者酱肉，要把水烧开了再放肉；喝汤就要凉水下肉。）然后捞出肘子放在一个炖锅里，把葱段姜片和调料包，放进去，放二两白酒进去。再放一些蚝油，十来块冰糖，注意盐要多放一些。把老汤烧开倒进去，然后再用煮肘子的水补上一些，因为炖的时间长所以水一定要多末过肘子一些。还要炸一点黄酱放进去。

三、开锅后用老抽调一下颜色，最好多放一点，颜色深一点好看。然后就改小火炖两个小时。炖好以后，过一两小时趁着肘子还没凉就拿出来，用刀划开，取出骨头，放在保鲜膜上，尽量用肘子皮把肉卷在里面，再用保鲜膜卷紧，可以多卷几层两头也要卷上，卷好以后最后用什么重的东西压在上面十来个小时，这样肘子就可以定型了。这个家庭版的酱肘子就做好了。

这个酱肘子可以切片，然后用味极鲜和醋再加一点儿蒜碎辣椒油做一个汁，浇在上面。

酱牛肉汤可以酱猪肉么

答销售家在食品标签上特别著注明，请注意看销售商标。

做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以吗

　　还可以卤其他肉。也可以做菜时放些、米线、面条、面片汤时放里些，也可以冻冰箱里下次用，用久了就成老汤了，卤出来的肉更香。　　老汤卤牛肉　　原　　料:　　牛前腿1000克、老汤1碗。　　葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、糖、盐、酱油。　　操　　作:　　1、把牛前腿肉洗净。　　2、牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。　　3、葱切段，姜切片。　　4、准备好八角桂皮草果香叶。　　5、老汤从冰箱提前拿出化开。　　6、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。　　7、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，爆香葱姜，八角桂皮草果香叶。　　8、加入开水，淋上料酒，加入酱油、糖、盐。　　9、倒入老汤烧开，成卤汁。　　10、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。　　11、把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。　　12、捞出牛肉放入冰箱内凉透，切片即可。滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。　　贴士：　　1、老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。　　2、卤牛肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单，只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富，香气宜人，润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。　　3、我这碗老汤是我保留7年了，卤了N多次了，可是我的宝贝哟！卤出来的牛肉非常进味，色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。非常漂亮。