牛肉香菇丸子

材料

牛肉丸10个，腐竹4根，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少许

做法：

1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。

2、热锅，放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他们挑出来，免得影响美观。

3、放入牛肉丸过一下油，小火，以便更有嚼劲。

4、倒入适量温水，放入少许冰糖，一个八角，适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒丝，当中可以用筷子蘸些汤汁试尝，不断调味。

5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以）然后倒入腐竹继续烧一会，如果味淡的话还可再加入一些生抽，冰糖或盐，待腐竹烧好就可出锅装盘了。

香菇肉包

材料：五花肉500克，香菇200克。香菇洗净，干木耳泡发。五花肉切小丁，放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。

步骤1.腌好肉开始准备包子面团的材料，揉面的盆一定要擦干，不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉，静置10分钟，再加入酵母粉揉成团，再静置2分钟，此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。

步骤 2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油，放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀（深浅根据喜好用老抽调节），盛出晾凉。

步骤 3.室温25度左右40-50分钟，面团体积膨胀到1.8倍左右，用手指沾干粉在中间戳个洞，没有明显回缩说明发酵到位。

步骤 4.将面团分成16-18个剂子，稍微揉圆醒发10分钟（最好盖保鲜膜防干）。

步骤 5.擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄，馅料放多些蒸出来更加饱满。

步骤 6实际包的过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨，馅料多了就再炒炒吃掉，面团多了就直接揉成馒头一起蒸。

步骤 7.包好的包子放入锅中醒发15分钟，直接冷水开火，上汽后转中火蒸12分钟左右关火，焖2分钟掀锅即可。

猪肉香菇饺子的做法

食材：新鲜的猪肉800g、香菇6朵、香葱8根、姜一小块、鸡蛋1个

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、花椒、八角、香叶、香油、料酒

做法：调馅：

1.把1根葱和一小块姜用刀拍碎放碗里，加入几粒花椒、1个八角、2片香叶，倒入20毫升开水浸泡，这是做葱姜水，备用

2.把猪肉打成肉馅，可以选三七瘦的，如果喜欢吃更瘦一点的，可以选二八肉馅，懒得在家打馅儿的，可以直接买现成的，像我这么懒得，是在店里买好梅花肉，直接让店员帮忙打成肉馅儿的，我是不是很机智，好的，肉馅打好备用

3.把香菇剁成香菇小丁，葱剁碎，当然，像我一样的懒人，可以直接用搅碎机打碎，备用

4.把泡好的葱姜水分两次倒入肉馅，注意，在搅馅儿的时候，一定要朝一个方向，搅匀后，加入鸡蛋，同样朝一个方向搅匀

5.加入香菇丁、葱碎、1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺盐、1勺鸡精、2勺十三香，用同样的手法朝一个方向搅匀，最后倒入3勺香油，搅匀

你就得到了一份香喷喷的香菇猪肉馅儿，这个馅儿可以包饺子，也可以用来做馅饼或者包子，都特别好。

香菇丸子的做法

材料：香菇，虾皮，大蒜，淀粉，盐，葱，嫩豆腐

做法：准备好嫩豆腐，香菇泡发后先切成丝，大蒜也掰好，加入虾皮，再加些葱一起剁碎，香菇虾皮剁得差不多了，把肉末加入，加入一勺淀粉，少许盐，少许胡椒粉，全部和起来一起剁均匀，把豆腐切1cm小块，一层一层码好在盘子上，用手把肉末扭成丸子，一个一个排好在豆腐上，排好后上锅蒸15分钟即可。

瘦肉丸子汤

材料:

猪瘦肉 250克

淀粉 50克

清水 60克

姜汁 ½勺

料酒 适量

盐 适量克

小葱 1根

紫菜 1块

香菜 1根

榨菜 少许

虾皮 一捏

米醋 少许

白胡椒粉 适量

鸡粉 少许

瘦肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

猪瘦肉剁成馅，放入盆中，分次加盐和清水顺时针搅拌上劲，放料酒、姜汁、葱花、白胡椒粉顺时针搅拌20分钟。

步骤 2

加入淀粉继续搅拌均匀，大概搅拌10分钟。

步骤 3

较好的肉馅放入盘子醒10分钟。

步骤 4

汤碗中放紫菜、葱花、香菜末、榨菜丁、虾皮、白胡椒粉、盐、鸡粉、少许米醋。

步骤 5

起锅烧水，水开转最小火，用汤勺将肉馅一小块一小块的推入锅中，煮至肉丸成熟漂起。

步骤 6

盛几勺猪肉玩的汤倒入汤碗，再将煮熟的肉丸捞出放在汤碗里即可。

牛肉香菇丸子的做法

有

配料：牛肉、香菇、淀粉、食盐、料酒。

1.烧开水，放入粉条，放入少许牛肉粉，放入肉丸子【是做肉饼的时候多做了点馅料，顺便捏了几个肉丸子。】

2.煮到粉条已经可以软熟了，放入豆腐块，接着煮开。

3.再放入小白菜，煮开。调盐味。

4.煮一小会儿，不要太软太熟，就即刻关火，锅盖焖一两分钟