牛肉茄子粥

食材：牛肉180克，茄子120克，西红柿1个，大葱1根，大蒜4瓣，生姜4克，红辣椒2个

调料：油少许，黄豆酱1勺，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉4克，胡椒粉3克，鸡精少许

做法：

1.处理牛肉，锅中倒入适量水烧热，加少许的料酒，牛肉倒入，炖熟之后捞出，沥干水。

2.准备其它食材，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜。

3.茄子洗干净后，切长方形块

4.西红柿洗净后，切块。其它食材改刀，大葱切段，辣椒横切，大蒜，生姜，葱叶，分别切碎。

5.调炖煲汁。准备一个容器，放入黄豆酱，蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，少许清水，把切好的大蒜碎放入，搅拌均匀

6.锅中倒适量油，待油温热后，将切碎的姜下锅翻炒，接着把牛肉块倒入锅中，茄子，西红柿，红辣椒，分别倒进去

7.之后把调好的酱汁倒入锅中，盖上锅，煮至八分熟，切好的大葱段下锅，待汤汁收干时，加少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

茄子牛肉煲

做法步骤

步骤 1

牛肉切一口大的块，加适量盐、糖、五香粉、蒜粉，拌匀，腌20分钟；

步骤 2

胡萝卜切拇指一节大的块，茄子切稍大一点点的滚刀块；茄子稍撒一点盐（会软一些）；蒜拍扁切片，葱切小段

步骤 3

喷油热锅，油7成热（还没冒烟）下蒜片，稍微翻动到蒜微黄，下腌好的牛肉；

步骤 4

翻动牛肉到牛肉表面基本完全变色（仍然透出一点里面的红色就可以）；加味淋/料酒盖住锅底，加少量生抽，让牛肉在沸腾的酒里面翻动二十秒；

步骤 5

下胡萝卜块，撒少量糖和盐，翻炒；

步骤 6下茄子块，翻炒，锅比较干的话喷少量油，补充一些味淋/料酒，茄子基本湿润以后加水至接近没过材料，加少量老抽拌匀，盖上锅盖，小火煮15～20分钟至汁接近收干； 步骤 7打开锅盖，撒葱拌匀出锅

番茄牛肉粥营养价值

蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。

（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 饭--1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 番茄粥 原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。

茄子鸡肉粥

鹅肉茄子粥 用料：鹅肉60克，茄子150克，大米100克，姜丝2克，精盐2克，味精1克，香油2克。 做法 ①将鹅肉洗净，切丝;茄子洗净，切成小块;大米淘洗干净，备用。 ②锅内加水适量，放入鹅肉丝、大米、姜丝共煮粥，五成熟时放入茄子块，再煮至粥熟，调入精盐、味精、香油即成。

茄子牛肉汤

食材：带皮小黄牛肉300克、茄子1个、小葱1根

辅料：生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）

做法

1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。