红烧肉刀削面的做法

兰州拉面响誉全国，故名词意，所谓拉面就是用手拉成长条的面。其形状有毛细，细，二细，三细，韭叶子，宽的和大宽。这些拉面条形状不同，口感也不同。人数众多，男女老少，喜欢不同。进牛肉拉面馆吃饭，购票后，排队取饭时要首先向拉面大师父提出拉什么形状的面，大师父会按你的要求提供你所需要的拉面。记住，牛肉拉面馆一般没有刀削面，想吃刀削面，应去专业的刀削面馆。

红烧肉刀削面的做法视频

刀削面的做法

主料

刀削面

300g

辅料

西红柿

2个

蒜苔

适量

鸡蛋

1个

豆油

适量

酱油

适量

精盐

适量

五香粉

适量

味精

适量

步骤

1.蒜苔洗净切段。

2.西红柿洗净切块。

3.准备鸡蛋一个，锅里放入适量油，油热，倒入打散的鸡蛋。

4.鸡蛋成型，放入蒜苔翻炒。

5.放入西红柿翻炒。

6.放入酱油。

7.放入五香粉。

8.放入精盐。

9.放入味精，关火，将卤子盛出备用。

10.锅里烧适量水。

11.水沸后，放入刀削面，放入一点精盐，将面条煮熟。

12.面条煮熟后，将面条盛出，浇上西红柿卤即可。

红烧肉刀削面汤汁做法

有好几种，先给你分享1种：

材料后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

肉炒刀削面怎么做好吃

主料

刀削面适量，红萝卜半根，洋葱半个

辅料

芜茜适量，芝麻适量

调料

盐适量，十三香适量，酱油适量，辣椒粉适量

炒刀削面的做法步骤

1.红萝卜，洋葱切丝。

2.起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。

3.另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。

4.下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。

刀削面红烧牛肉的做法

1、茄香牛肉刀削面，材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。

2、西红柿炒刀削面，把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。

3、炒刀削面，炒出适量汤汁后放入面条；面条平铺后盖锅焖2分钟，然后开锅炒1分钟左右；加入花生碎，蒜炒匀即可出锅。

红烧肉刀削面图片

推开一家刀削面馆大门，迎面扑来的香气仿佛给鼻尖拌上了椒麻。

鸡汤刀削面香味还是非常不错的，主要就是有一些鸡汤制作而成的，而且这种鸡汤都熬制了很久，所以鸡汤味道特别的鲜美，里面还有很多的山药，营养价值非常的高，然后用它作为刀削面的汤底味道是非常不错的，而且刀削面本身就是特别好吃的。

小炒肉刀削面做法大全

1.锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜稍微多些，将肉馅放进去翻炒至表面变色之后，放入葱段和大蒜继续翻炒。

2.接着我们加入适量的蚝油和老抽，用铲子把肉馅先推到一边，然后加入豆瓣酱翻炒。

3.煸炒出红油之后放入香叶，加入一勺肉桂粉、鸡精和小半勺盐调味翻炒均匀，炒至肉馅表面能够均匀的上色即可。

4.锅中加入适量的清水，水的量要没过肉馅，大火烧开之后再转小火慢慢炖十五分钟左右。

5.准备一个不锈钢锅，锅中倒入清水，水开之后加入刀削面，面条煮得快熟的时候放入青菜、海带和豆芽。

6.最后把煮熟的面条和其他材料捞出，盛在碗中，加入两个鹌鹑蛋，再将炒好的肉臊子加进去便可以食用了，一份香喷喷的臊子刀削面就完成啦。

肉炒刀削面图片大全

炒刀削面

【食材】刀削面、鸡蛋、西红柿、小油菜

【调味】盐、花椒粉、酱油、醋、鸡精

1、先来准备一些配菜，西红柿洗净后，切成滚刀块，小油菜择洗干净，控干水分，装在一起备用。

2、煮面很有讲究，把面煮好才能赋予一个面灵魂，开锅要点三次水，约8成熟即可，这样煮出的面筋道Q弹，捞出后过一遍凉水，避免坨在一起。

3、锅中加入适量油，下入葱姜蒜，大火爆出香味。

4、接着下入配菜，翻炒均匀，根据口味放入，适量盐、花椒粉、酱油，少来一些醋，一直把菜炒至断生。

5、蔬菜断生以后，放入面条和鸡蛋，翻炒均匀。

6、临出锅前，放一些鸡精，炒制调味融化后，均匀上色，在切一些蒜末撒入，再提一次蒜香味，即可出锅。

7、一道美味的炒刀削面就做好了，做法简单，香味扑鼻，省钱又好吃，喜欢的朋友一定要试一试。

技巧总结

1、吃面讲究，煮面更讲究，重在点3次水，这样的面条才筋道Q弹，煮到8成熟后，浸入凉水中，避免坨掉。

2、炒的时候，如果后面有点干，可适量添加清水，炒好临出锅前，可再放一些生蒜末，这样才有味。

红烧肉刀削面的做法窍门

1、佳明家鸡西刀削面

哈尔滨最好吃的十大苍蝇馆子

店里的色调以白色亮色为主，环境很美。听这名字就知道店里主打刀削面啦，辣的、不辣的、炒的、这里都有，而且味道都很不错，还有冷面，小菜。都是鸡西的特色，主要是价格不贵种类还超多。

地址：南岗区革新街256-4号，人均：10元左右。

2、居家菜馆

哈尔滨最好吃的十大苍蝇馆子

他家位置真的不太好找，真的是藏在犄角旮旯里，店里的招牌菜桂花大排、黑拉皮、橄榄四季豆，典型的东北菜，中式餐很适合聚会了，菜品品相很好看、菜码也足够，还有就是服务员的态度也很棒。

地址：南岗区文昌街94号，人均：45元左右。

3、红光馄饨管

哈尔滨最好吃的十大苍蝇馆子

这个店是百年老店了，火烧皮脆馅厚实，有甜口味和咸口味，热乎的时候吃，很脆。不得不说的就是他家混沌了，百年的手艺传承味道很肯定也不错，馄饨馅不大，皮薄，汤味道很鲜，有胡椒面的味道，很好喝。一定要尝尝老味道。

地址：道外区景阳街313号，人均：30元左右。

4、尹记餐馆

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尹记餐馆主要就是快餐，人流量比较大，主打菜就是红烧肉、红烧排骨，还有红烧肉炖豆角，配上米饭，简直不要太香，也比较喜欢他家的汤，很好喝。菜都是可以拼盘的，可以多点几个菜，值得打卡哦。

地址：南岗区花园街120-6号人均，35元左右。

5、老王头熏酱饺子

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熏酱菜是哈尔滨的的大把头，点上几盘熏酱，在加上几盘饺子，整点小酒，太幸福了吧。店里还有茶叶饺子哦，是没有吃过的，要不要考虑尝尝呢，据说很好吃，店里的环境确实一般，不过味道好就行啦。

地址：南岗街平准街30-8号，人均：50元左右。

6、金鑫砂锅

他家砂锅还挺火的，店里经常没位置，酸菜骨架是招牌，点外卖的话，店家给的量也超级多，更别提在店里边吃了，羊肉砂锅也不错，没有羊肉的膻味，汤味道比较鲜，还有油饼和糖饼，很大份，性价比很高。

地址：南岗区农林三道街10号，人均：15元左右。

7、可口香串店

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小店隐藏的很深，也没有牌匾，门口有两个红灯笼，他家的干巴串和毛肚锅是特色，店里的串是鲜串，吃着很放心，串的口味是中等偏上的烧烤店的水平，一般中午没有多少人，晚上人比较多，可以趁早来，不然就会没有位置。

地址：南岗区燎原街47号，人均：65元左右。

8、二姐手擀麻辣面

哈尔滨喜欢吃面的朋友应该都知道二姐手擀面，他家的面很筋道，麻辣面很香的哦，里面只有肉酱和豆芽，其他的调料需要自己加，根据每个人的口味，自己调。环境很小，一般情况下都需要拼桌。

地址：南岗区炉具胡同10-24号，人均：15元左右。

9、阿勇老汤馄饨馆

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他家的馄饨鲜肉的是现包的，其他馅是冻得，都分大小碗，酥饼和小菜都有很多的选择，上菜速度超级快，酥饼也很酥，早餐可以选择在这里，很方便。鸡汤豆腐也比较入味嫩嫩的。

地址：香坊区湘江路副2号，人均：10元左右。

10、清真原汁牛肉

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这是一家很有名的老店清真店铺，门口有幌子，没有牌匾，原汁牛肉里边的牛肉很香，炖的也很烂糊，味道很香，店里还有小咸菜，味道一般，不过牛肉汤免费加，总体还不错。

地址：香坊区轴承街12号，人均：25元左右。

红烧肉刀削面的做法大全

、食材：八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 适量。

2、锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。

3、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

4、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后迅速捞出即可