菠菜炖牛腩

清炖牛肉

食材：牛肉一块，孜然粉适量，香菜几根，香叶两片，姜一块，盐适量，料酒一勺，胡萝卜一根，菠菜适量。

做法步骤：

1、 先来处理一下牛肉，牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅，锅中加入姜几片，料酒一勺去腥，然后开大户煮开，时间大约是10分钟左右，不断撇去浮沫。

2、 然后捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。

3、 接着准备一些调料。家里面有花椒，八角的也可以加入一点点，有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净，葱姜蒜改刀备用。

4、 如果家里面有高压锅就用高压锅，这样可以在短时间内把牛肉做熟。锅中加入足量的水，水的量要能没过所有牛肉。

5、 接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。

6、 然后锅中加入适量的盐调味，适量的料具去腥，如果锅里面加入生抽酱油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一块，桂皮一小块，最后出锅的时候收浓汤汁，那这就是红烧牛肉了。

7、 然后准备一下配菜，这个配菜根据自己的喜好选择就可以了，清洗干净之后改刀切碎备用。

8、 等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，搅拌均匀之后就好了。

9、 最后就可以出锅了，这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。

总结：

1、 因为是清炖牛肉，所以味道清淡，有点的腥味也能品尝出来，所以在一开始去腥的时候要彻底，一步都不要遗漏，清洗，加料酒葱姜焯水，撇掉浮沫，最后在冲洗一遍。

2、 清炖牛肉的汤汁里面加入生抽酱油一勺提味增色，胡椒粉多加半勺，就可以做兰州牛肉面的汤底了，清淡鲜香。

3、 蔬菜最好是要有香菜，这样可以增香提味。

菠萝炖牛腩

牛腩 半斤

菠萝 半个

土豆 2个

洋葱1/4

盐 少许

做法

1、牛肉切块，沸水煮开去末。

2、加入洋葱，不需要切碎，插电煲2小时。

3、加入菠萝，继续煲至1小时。

4、土豆去皮，切块加入汤内，继续煲1小时。

5、撒少许盐，即可上桌。

菠菜牛腩可以一起吃吗

热量:399大卡(100克);

材料

牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条250克

做法

1.牛腩洗净切块，葱姜切片；西红柿洗净切块，菠菜洗净，小葱香菜切末备用。

2.锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。

3.锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。

4.下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。

5.加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。

6.倒入适量番茄酱，再加入切块的番茄和盐炒匀，转入高压锅焖二十分钟，加入鸡精调味即可，牛腩面的汤料就做好了。

7.锅中放水烧开，放入菠菜烫熟后捞出备用，下入面条煮熟，煮面条时少放点盐。

8.把菠菜，面条和少许原汤捞入碗中，根据口味加入适量牛腩汤料，撒入香葱末和香菜末即可。

牛肉汤炖菠菜

备料：牛肉200克，白萝卜一 颗，生抽少许，蒜末少许。

1.处理牛肉：将牛肉改刀，切成一个个的小块。分割肉，也就是牛肉的肉边，非常适合做汤。

2.将改好刀的牛肉用清水冲洗几遍，然后用水泡一下，让肉中的血水浸出来，进到水里，泡出来的血水不要倒掉，留着备用。

3.凉水下锅牛肉，连着血水一起倒进锅里，因为血水制作高汤的时候，放进去一起煮可以澄清汤汁。

4.处理萝卜。先把萝卜去蒂，然后从中切成两半，竖起来再去皮，再削成块状的菱形。

5.烧开热水，把切好的白萝卜用水焯一下，可以将萝卜的辛辣味去掉，让它的口感更加香甜。

6.等到牛肉炖好后，将之前焯好的萝卜放到锅中，再炖个3到5分钟。

7.将生抽到如蒜末中调汁，最后牛肉出锅蘸着吃就行了。

菠萝炖牛腩的家常做法

将鸡蛋打入一个碗中，牛肉切碎后也放入碗中。

2. 在碗中再放入淀粉，来回拌匀后，将牛肉做成丸子。

3. 锅中放少许油，开火烧热后，放入芹菜碎，加入丁香、豆蔻末、精盐、柠檬汁、胡椒粉，再放入丸子，用小火煮20分钟。

4. 将菠萝切片，放入烤盘，再将刚做好的丸子放在菠萝片上，放入烤箱中，200度烤10分钟后取出。

菠萝炖牛肉

食材用料：山菠萝1个，胡萝卜1个，山药1根块，肉汤适量，冰糖适量，盐适量

做法步骤：

1、首先将山菠萝削皮洗净切块，放入盐水里浸泡半小时备用

2、胡萝卜，山药削皮洗净切块备用

3、坐锅，加入适量肉汤（平时家里烧的排骨汤、牛肉汤都可以），烧开

4、放入菠萝块、胡萝卜块、山药块，煲20分钟，直至煲熟。

5、最后放几块冰糖，加盐调味即可出锅。

牛肉烧菠菜

材料：

牛里脊肉50克、菠菜200克

调料：

淀粉5克、酱油、料酒各5克、植物油20克、葱、姜末各2.5克

制作：

1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段

2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成

特点：

肉嫩，清淡适口

菠菜炒牛腩

主料

牛腩500克

带肉牛骨300克

面粉300克

辅料

煮肉料1包 盐适量 胡椒粉适量 菠菜适量

步骤1

牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出

步骤2

砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时

步骤3

再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

步骤4

炖好的牛肉和汤备用

步骤5

取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味

步骤6

面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克

步骤7

面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

步骤8

把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右

步骤9

最后放入适量菠菜就可以出锅享用了

牛肉炖菠菜的做法

零食

材料

熟牛肉250克，牛肉汤2500克，胡萝卜150克，葱头150克，土豆500克，鸡蛋250克。

调料

黄油150克，精盐25克，胡椒粉少许，淡炼乳10克，香叶两片，胡椒粒2.5克，番茄酱150克，菠菜750克，柠檬50，醋精5克。

做法

①将胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。

牛肉菠菜汤

②菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段，土豆去皮切块放器皿内，加牛肉汤同煮，至土豆八成熟时，加入焖好的材料，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。

③食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放上切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可