牛肉乌冬面怎么做

主料：面条(标准粉)400克

辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

乌冬面炖牛肉怎么做

材料

乌冬面，红萝卜，玉米，洋葱，叉烧，生粉。

做法

1、用热水把乌冬面煮熟，隔水，备用。

2、一茶匙生粉加入半碗水，备用，把红萝卜和洋葱切丝，玉米切出玉米粒，叉烧切粒。

3、锅烧红放点油，先把叉烧爆炒再放玉米粒，然后放红萝卜和洋葱丝。

4、把上面所说的材料都炒到大约七分熟的样子，然后加入少许的生粉，勾芡。最后把乌冬面也放入即可。时间要掌握好，太久的话就不好吃了。

红烧牛肉乌冬面

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。  不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

牛肉乌冬面怎么做好吃

原　　料: 牛肉，面条。操　　作:

1.牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。

2.油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳。

3.煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了。

4.面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后.... 然后什么啊, 吃啊。原　　料: 乌冬面、牛腩、姜、葱。花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、八角、肉桂。( 操　　作: 1、做开水后，放入牛腩块焯一下，大火大约煮一分多钟吧，去掉血末。捞出洗净。2、用个人喜欢的香料。我用的是少量的花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉蔻、香叶、丁香、八角，和一点点肉桂。量都很少很少哦，不要破坏肉的香味。3、把香料放入茶包，或者纱布袋中，切两片姜、两段葱，也同时放入。4、牛腩放沙锅中，接水没过肉，一定要一次接足。放入香料包。煮开后转小火慢炖至肉烂，大约三小时吧。最后加盐。贴士：清汤牛肉本身就可以吃，也可以用肉汤煮直接乌冬面，吃的时候撒上香菜很棒。如果是中国挂面，因为煮面水会浑浊，而且有面的味道，则先要用清水煮好面，然后捞出面，切了香菜放面上，再兑入烧开的肉汤和肉

日式牛肉乌冬面的做法大全

乌冬面是汤面

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面反式脂肪酸为零，并且含有很多高质量的碳水化合物，通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有时候，也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬面都是一种很常见的食品。

牛肉乌冬面怎么做好吃窍门

超市里很容易能买到真空包装的乌冬面，一般是事先煮熟后再包装的，我也会备一些在家里。但有闲暇有心情时，我还是更喜欢从面粉开始，亲自做手打乌冬。看市售乌冬的配料表，通常会有米粉或是木薯粉之类的加入，但真正的手打乌冬只会用到面粉、盐和水。

虽然和普通手擀面用一样的材料，但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分，制作时要反复地折叠揉捏，再加上长时间的醒面，让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。

乌冬面中盐的含量大约要到面粉重量的5%，而水的含量只有面粉的43%-45%，所以面团刚和好时又干又硬，很难操作。但劳动人民总有些朴素的智慧，在日本的传统做法是用脚来踩面团，利用身体的重量，把硬面团踩到光滑柔软。然后反复折叠，帮助面筋形成整齐的结构。这么做非常省力，尤其挽救了手腕没力的女大厨们。不过时间还是省不了的，在水分含量低的前提下，面团的舒展和筋度只能靠长时间醒面了。

虽然耗时，但做起来并不累，也不算很复杂。乌冬用途广泛，可以做成冷面、汤面或是炒面，怎么吃都不会错。有道很有名的狐狸乌冬，其实就是在汤乌冬里加了调过味的油炸豆腐，因为传说中狐狸喜欢吃这种豆腐，所以就叫狐狸乌冬。

日式拉面常会有很丰富的配菜和很浓郁的汤头，但乌冬汤面大都是搭配简简单单的清汤，我想可能是为了突出乌冬的口感吧，用许多时间和精力做出来的弹牙面条，才是汤面的主角。

在厨房里有付出就会有回报，为了这样一碗热乎乎滑溜溜的汤乌冬，耗费些时光也是值得的。

4人份乌冬面：中筋面粉300g，清水130-140g，盐15g，太白粉适量

做法：

1.将盐加入水中搅拌至完全溶解

2.将盐水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌成絮状，先保留最后的10ml盐水，到后面看情况再决定需不需要加入

3.揉成面团，至没有干面絮掉下的程度即可，将面团放入保鲜袋，醒面30分钟

4.然后把袋子放在地上，用脚隔着保鲜袋把面团踩扁，在袋子里折叠2次后再一次放到地上踩扁，一直重复这个过程，总共踩10次

5.将面团整形成球状，再放回保鲜袋，醒面1-2个小时

6.醒过的面团按扁后擀薄，先上下擀成椭圆形，转90度后换个方向再擀，直到擀成3-5mm厚的正方形面片

7.在面片上撒太白粉，将两边向中间折叠后再折一次，转移到砧板上

8.用锋利的刀切成3-5mm宽的面条，散开后抖掉多余的太白粉，乌冬面就做好了

咖哩乌冬面

来源于印度的咖哩，经过日本人的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们，一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味。

咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰。

牛肉乌冬面

在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

乌冬面的做法

制作材料

主料：面条(标准粉)400克。

辅料：牛肉(瘦)222克，西兰花50克，油菜心30克。

调料：植物油70克，鸡粉16克，酱油30克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，盐10克。

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

牛肉乌冬面怎么做的

乌冬面下水煮熟以后捞出水分，起锅放油，放入小油菜，炒一下，再放入乌冬面编一下，放入火腿片，放入炒熟的鸡蛋，翻炒一下炒乌冬面就好了。

牛肉乌冬面做法视频

原料：牛肉、西红柿、花椒、八角、朝天椒、大葱段、大蒜、香叶、料酒、香菜、蚝油、盐、生姜片、生抽、老抽、冰糖。

做法步骤：

第1步、选择新鲜牛肉，洗净、切块后冷水浸泡30分钟去血水，每10分钟可适当挤压牛肉将内部血水尽量挤出；

第2步、准备料酒、生姜片、花椒、朝天椒（1颗）备用；

第3步、浸泡好的牛肉块冷水入锅，倒入准备好的备用小料后慢火除血水；

第4步、准备八角、香叶、花椒、朝天椒（1~2颗）、蒜瓣备用；

第5步、焯水牛肉待血沫出尽后，除去血沫，捞出牛肉；

第6步、冲洗牛肉表面血沫及黏贴的花胶颗粒，将牛肉装入净碗中备用；

第7步、冰糖（无冰糖可用砂糖、绵白糖替代）、生抽、老抽、葱段备用；

第8步、起锅烧油（少油），倒入准备好的花椒、朝天椒、香叶、八角煸香炒锅，待有微香后倒入备好的蒜瓣翻炒至爆香；

第9步、锅中倒入备好牛肉翻炒均匀；

第10步、倒入备好冰糖翻炒至冰糖融化；

第11步、冰糖融化后倒入葱段翻炒出葱香；

第12步、倒入生抽、老抽翻炒均匀；

第13步、加入开水（开水水量即为汤汁的汤量，所以自行选择水量）；

第14步、将炒锅中全部食材倒入压力锅中进行焖压（无压力锅的，可等炒锅水开后转小火炖约1小时）；

第15步、牛肉焖压过程中，我们准备两各西红柿，正面开十字刀备用；

第16步、准备开水，放入西红柿至表皮起皱（时间不宜太长，以免营养流失）；

第17步、将起皱西红柿取出去皮；

第18步、去皮后的西红柿切段或切丁；

第19步、准备香菜备用（对香菜无感的，可忽略此步骤）；

第20步、盐、耗油备用

第21步、30分钟后，牛肉压好啦，用筛网将汤汁澄出（避免吃到花椒粒及其它辅材），将牛肉块单摘出倒入汤内备用。

第22步、起锅将西红柿进行翻炒（不放油，可用原锅翻炒）至软烂后倒入备好的牛肉汤进行炖煮，倒入盐、耗油后直至汤汁浓郁、粘稠关火。

第23步、开水煮面，煮熟后冷水过一下装入碗中；

第24步、碗中倒入牛肉汤，洒一些早早备好的香菜，一碗色香味俱全的牛肉面就完成了。

牛肉乌冬面怎么做才好吃

材料：牛肉、姜片、料酒、线椒、小米辣、南瓜泥、乌冬面、腐竹、蒜末、野山椒辣椒酱、食盐

做法如下：

1.先把牛肉冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，如果不焯水可以拿清水泡一个小时。然后捞出清洗干净。再改成小块放入高压锅中。

2.再放入姜片和料酒，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转中小火，慢炖半个小时，然后捞出放在砂锅中，再倒入牛肉原汤，这样牛肉不会干了发黑，冷却以后摆在冰箱中冷藏八个小时以上

3.时间到时，把牛肉切成牛肉片，线椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈，提前蒸熟的南瓜压成南瓜泥，乌冬面放在温水中泡一下，泡好的腐竹切段

4.热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱，再放入牛肉原汤、碾碎的南瓜泥，大火烧开，把南瓜泥搅散，烧开后把腐竹、乌冬面放进去，再放入两勺食盐，大火烧开

5.烧开后把乌冬面和腐竹放入盆中，再把牛肉片整齐地码放在盆中，再把汤汁淋在牛肉上，再撒上辣椒圈点缀，金汤大刀牛肉就做好了！

炒牛肉乌冬面的做法

食材：乌冬面(400克)、黄牛肉(200克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)。　　

腌料：油、鸡粉、酱油、料酒、生粉、鸡粉、油、盐、酱油适量。

做法：

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油、鸡粉、酱油、料酒和生粉，拌匀腌制15分钟。

2、洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。

3、锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。

4、往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。