牛肉炸酱面的做法大全家常

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

3、 洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。

4、 蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。

5、 郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。

6、 牛肉馅用黄酒、水调散。

7、 锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。

8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。

9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少，倒入蒜毫关火搅拌均匀，即可出锅。

炸酱牛肉面怎么做

主料

面条适量

方法/步骤

1

【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

2

1、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

3

2、讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。

4

3、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

5

4、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。

6

5、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。

7

6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。

8

7、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。

9

8、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

10

9、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。

11

10、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。

12

11、油炸花生米备好，待用。

13

12、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。

14

13、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

牛肉炸酱面的做法最正宗的做法

用料

牛肉末150克、豆腐干3块、甜面酱4-5匙、番茄酱1-2匙、姜片1片、料酒1匙、葱花1把、面条随意、黄瓜1根、胡萝卜半根、河虾

配菜可选自己喜欢的

步骤 1

把豆腐干切丁，一块豆腐干可以切成10*10共100个小丁，小朋友很有成就感。

步骤 2

胡萝卜切条，黄瓜切条备用，妈妈可以先切片，让孩子切小条。

步骤 3

炒酱

冷锅冷油，姜片爆香，

加豆干丁，牛肉末，料酒，

中火水份炒干，小火炸出香味，

加4-5匙甜面酱，边拌边炒，炒到冒泡泡，

挤入蕃茄酱，拌匀盛出。

步骤 4

手工面条

步骤 5

加入配菜，美化。

步骤 6

装碗

小贴士

甜面酱南北方差异很大，北方偏咸，南方偏甜，根据宝宝的口味选择。

炸酱面牛肉酱的做法大全家常

肉切末，蒜苔切丁，葱姜蒜切末

步骤 2

锅中加入油，加入葱姜蒜炒出香味，加入甜面酱和郫县豆瓣酱翻炒，加少量水，以免粘锅。

步骤 3

炒出酱汁后，加入肉末和蒜苔丁翻炒。

步骤 4

加入生抽，老抽，糖和盐。翻炒1-2分钟即可出锅

牛肉炸酱面的做法大全家常窍门

准备食材 －

灯笼椒2个 洋葱1个 土豆1个 生姜适量 大蒜适量 料酒适量 酱油适量 鸡精少许 盐少许 黄豆酱两勺 牛肉400克

－ 步骤 －

1.牛肉切小颗粒备用

2.然后灯笼椒，土豆，洋葱切小粒待用

3.热锅放油，煎牛肉粒，可以多煎一会，然后放入黄豆酱，调味料加点水焖一会（水不要太多）汤汁快干时放入洋葱，炒香接着放土豆和灯笼椒，炒至食材熟透即可出锅，待凉放入保鲜盒，配面配米饭都很好吃

4.配手擀面超赞的

牛肉炸酱面的做法及配料窍门

‘先做杂酱

1.牛肉用清水泡大概半小时泡出血水，可以放姜片和料酒一起泡

2.取出擦干水分，切成手指大小的粒

3.准备配料：洋葱片桂皮八角香叶葱段

4.洗锅放油，放入配料，炸至金黄半干捞出

5.将牛肉粒倒入油中，小火慢炸至香

6.放入自己喜欢的配料，我比较喜欢放香菇粒，一起炸干水分，全程小火

7.出锅前调入配料，适当的加盐鸡精，生抽等。最后加入一两勺高度白酒。

8.炸好后放凉，放入没有水的容器中。密封保存可以放一个星期

做面条

1.锅里面倒水，大火烧开

2.加入适当的面条（根据吃的人数自己决定。）

3.面条滚开后可以加入半碗凉水，这样可以防止面条糊锅

4.面条煮至全部浮起熟透以后，捞出放到一个大容器中，加入适当的食用油拌均匀，防止面条粘连在一起。

5.可以根据个人口味加适当的生抽醋等调料一起拌。

做炸酱面

1.取适当的拌好面条，及炸酱，放在碗中

2.可以适当的加入青瓜胡萝卜等其他佐料

牛肉炸酱面的炸酱怎么做好吃窍门

用料

甜面酱 1袋

面条 吃多少煮多少

油 适量

葱 1根

五花肉 400克

干黄酱 1袋

姜片 1片

做法步骤

1、准备一块五花肉 洗干净后用厨房纸擦干水份

2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好

3、葱切成葱花 切一片姜去皮 备用

4、准备一个大碗 拿出来干黄酱和甜面酱各一袋 备用

5、把干黄酱取出来放入碗中 加入干黄酱1倍-1.5倍的水 把酱泻开 搅拌均匀 备用

6、起锅烧一点点油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒

7、慢慢炸至油脂出来 肉丁颜色微微焦黄即可 准备倒入葱花

8、倒入准备好的葱花 下入2/3即可 其余备用 葱花下入后小火慢慢煸至断生 葱香气十足即可

9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火

10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中

11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡

12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火

13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制

14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可

15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅啦

16、最后找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可

17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 搭配黄瓜丝 煮熟的黄豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜码都可以搭配 来上两瓣大蒜 俗话说 吃面不吃蒜 香味减一半

18、酱香浓郁 口口肉香 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！

19、成品图

20、成品图

21、我家小爷狼吞虎咽的样子

牛肉炸酱面怎样做

步骤 1

新鲜牛肉洗净 剁成丁或肉末，葱姜切碎，香菇洗净开水烫一下切丁，香干切丁。甜面酱 豆瓣酱准备好。

步骤 2

锅烧热倒入油，葱姜下锅炸香。

步骤 3

放入香菇、香干炒两分钟。

步骤 4

放入牛肉末继续翻炒三五分钟，直至肉熟。

步骤 5

放入一袋甜面酱，黄豆酱翻炒，放少许鸡精盛出。

步骤 6

黄豆酱味很浓郁啊。

步骤 7

另取一锅放水烧开下面。煮三分钟盛出。

步骤 8

木耳泡发洗净热水煮开，面条放入碗中，放入切好的黄瓜丝胡萝卜丝和木耳丝，放入大勺的牛肉酱

牛肉炸酱面的做法大全家常视频

用料:

昭通酱 一包150克

牛肉或者猪肉粒 350克

牛肉炸酱面臊子的做法步骤:

步骤 1  蒜瓣拍碎，切大块，注意不要太小。

步骤 2   牛肉切丝泡掉血水。

步骤 3  牛肉水中取出，挤掉水分后切成末。这里的牛肉可以换成猪肉。

步骤 4  油锅下油200克烧热，这里的油可以在150-300克的范围调整，主要看你对肉酱的油分要求。

步骤 5   昭通酱剪开备用，这里的包装是150克，配350克肉末，以此类推。

步骤 6  油烧热下肉末，大概炸制一分钟，等肉末炸成泛白后下入酱，加约150-200克开水。

步骤 7  放入蒜瓣，用锅铲顺时针搅拌，注意不要太快，目的是不让肉酱粘锅底。

步骤 8   中小火熬制约15-20分钟，期间要频繁用锅铲顺时针搅动避免粘底。

步骤 9 汤油汁会越来越粘稠，香味已经弥漫整个厨房。

步骤 10  关火出锅灌瓶，放凉后冰箱冷藏，可以吃约两周左右。