子然牛肉的做法大全

1、牛肉切成薄片（记住，切片的时候一定要顺着肉的纹理来切，不然没会失去牛肉的那种香味，片要均匀，这样在做上锅的时候尽可能的同时熟），加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉，拌匀后腌制10分钟，备用；

2、先把锅烧热后倒入采油（采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，），再放入葱、姜（放入之前先调整油的温度，不至于导致食材烧糊）炒香后倒入腌好的牛肉；

3、牛肉倒入锅后开猛火爆炒，尽可能短时间内炒干水（牛肉更香，如果长时间没有炒干水，肉质就会变老），牛肉炒至变色后加入生抽；

4、等到牛肉快炒熟的时候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后继续翻炒；

5、等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅，适当加点香菜，根据个人口味；

市子牛肉的做法

这个家常菜得先炖牛肉，然后下粉条，再放柿子。

牛健子肉的做法大全

牛脖子肉嫩，适合做汤，生牛肉一斤，切成小块，番茄两亇切成小块，土豆一亇切成丁，洋葱一小个切成碎条，葱姜适量一起下锅慢火熬一小时，放适量番茄酱和盐对口出锅。

孑然牛肉做法

用料

牛肉200克

青红椒各一根

蒜米2瓣

孜然粉3克

五香粉2克

盐1.5克

蚝油适量

酱油适量

淀粉适量

做法

1/10 准备的食材，备用。

2/10 牛肉清洗干净，冷冻一止两个小时，再切成薄片，比较好切！

3/10 青红椒切小块，蒜切片，切好的牛肉用少许水淀粉，分2_3次加入加盐使牛肉充分吸收水分后，加入少许十三香粉，孜然粉，蚝油抓均匀腌制半小时以上，入味。

4/10 锅里倒入少许油，放入蒜苗爆香，把青红椒炒断生，盛出备用。

5/10 锅里再倒入适量的油，热锅凉油放入牛肉片滑炒。

6/10 翻炒均匀滑炒变色。

7/10 快速倒入青红椒片翻炒均匀。

8/10 然后倒入适量酱油调味。

9/10 最后出锅前撒上孜然粉，炒均匀即可。

10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超级好吃！

炒子然牛肉做法

主料：牛肉150克，子姜100克。

辅料：青菜椒100克，香葱80g，红菜椒100克。

做法：

1、食材洗净，仔姜切片，青椒红椒切滚刀，香葱切段。

2、牛肉切片，加入生粉、盐少许，腌制3分钟。

3、空锅烧热。倒入油适量，5成油温倒入牛肉，中火，同时倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，继续翻炒，同时滴入老抽适量。待牛肉断生后即刻倒入青椒红椒，大火，翻炒，待青椒红椒脱生，起锅装盘。

籽然牛肉的做法视频

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

怎样炒子然牛肉好吃

然炒牛肉的家常做法西安：先把牛肉洗净切丝；用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻；青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用；待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用；锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油，翻炒均匀即可出锅.

牛子健肉做法

用料：牛腱子肉 500g，丁香 10g，豆蔻5 g，砂仁5g，桂皮10g ，大料 15g，酱油 15g，料酒10g ，黄酱 10g，白糖10g ，盐10 g，味精10 g，花椒10g ，葱10g，姜10g，五香酱10g。

做法：

1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。

2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下，取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

3.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出，干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。

4.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。

5.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。

6.大火烧开，转小火炖2-3小时，煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

7.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。

子然牛肉片做法

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量 ，孜然适量 ，辣椒粉适量 ，大蒜半头， 盐适量

步骤1

牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的

步骤2

大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的

步骤3

锅里放油，放肉片和大蒜一起炒

步骤4

炒到肉片变色

步骤5

肉片变色后放盐

步骤6

放辣椒粉调味

步骤7

放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。

孑然炒牛肉的做法

主料2人份

牛肉适量

辅料

食盐适量 酱油适量 孜然适量 干辣椒适量 白芝麻适量 姜粉适量 大蒜粉适量 料酒适量

步骤1

步骤2

孜然入锅小火慢慢炒香

牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

步骤3

跟辣椒一起入料理机，打成粉

过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁

步骤4

等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

步骤5

下孜然辣椒粉

步骤6

撒入白芝麻

步骤7

拌炒均匀立马出锅

烹饪技巧

牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要

腌制的时候，酱油量不要多

最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味

炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩

孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~