手撕牛肉怎么做

用料:牛肉700克，八角2颗，香叶2片，小茴香一小把，花椒一茶匙，草果2棵，陈皮，卤水汁，酱油 糖 ，盐，黑胡椒碎，椒盐粉，味好美孜然粉

做法

1/3 冷水下锅煮出血水，洗净后按纹理切条备用下油小火入八角' 香叶' 茴香 草果' 陈皮 大料入牛肉翻炒'。入酱油' 盐' 糖' 黄酒' 卤水汁 中火慢炖至入味

2/3 把汤汁倒出' 大料捞出控干水 锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包' 炒干水分

3/3 最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中' 想吃干点可以继续烤。最后撒上黑胡椒粉' 椒盐粉' 喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。

手撕牛肉怎么做在家

其实就是豆腐制品，类似腐竹,豆皮制品，只不过在纤维化的过程中尽量做成与肉类相仿的样子，也就是让豆制品有丝状纤维，然后再加以调味料与牛肉有些相似。

手撕牛肉怎么做成菜

用料

牛肉 1500克，老姜 一小块，酱油 120G，蚝油 100G，老抽 60G，三花酒 90G，桂皮 2-3小块，小茴香 1小抓，香叶 5-6片，陈皮 2-3片，八角 2个，盐 25G，花椒 适量，草果 1个，干辣椒 适量，孜然粉 适量，十三香 适量

做法步骤

步骤 1

选好牛腿肉

步骤 2

顺着纹路切长4厘米，厚一厘米的条状

步骤 3

切好后，倒入酱油，老抽，蚝油，盐，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料

步骤 4

放入大料

步骤 5

放入配料后用筷子拌匀，然后放冰箱冷藏腌制6小时以上

步骤 6

将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，我用的是九阳压力锅，炖10分钟

步骤 7

排完气后，用筷子一根一根把牛肉条夹出来，避免配料粘到牛肉上，沥干水

步骤 8

干锅，下油烧热，将沥干水的牛肉条小心放入油锅，一定要沥干水，避免油飞溅

步骤 9

待牛肉条炸得表面微黄，捞出，用手撕成细小的条

步骤 10

小火加热，少许油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉条拌匀即可

手撕牛肉怎么做家庭制作

原料　　主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法　　先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

手撕牛肉怎么做好吃又嫩

手撕牛肉调味调料：辣椒汁25克，卤水2千克。

辣椒汁的作法：

原料：干椒粉50克，孜然粉2克，阿香婆牛肉酱10克，蒜米5克，姜米5克，永丰辣酱5克。锅内放入250克色拉油，将以上原料下入六成热油锅中，煸炒均匀即成。

卤水做法：清水15千克加入胡萝卜、（菜师傅：42440236）西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋制作方法：

手撕牛肉做法:

（１）将牛肉改刀成约6厘米见方的块，入卤锅中卤至八成熟，切成厚约0.5厘米的大片。

（２）锅上火，入色拉油，待油温升至七成热时，倒入牛肉，炸至外酥内嫩，即可装盘葱各50克，八角、桂皮、香叶各15克，味精250克，海天生抽王200克，盐50克，蒸鱼鼓油200克，小火卤制40分钟即可。

手撕牛肉怎么做好吃

1.新鲜牛肉，（买条纹是一条条的那种）切大片，宽1CM这样，大片放密封盒里，倒入酱油，浸过一半牛肉这样，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去盖上盖子，放冰箱一个晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。

2.第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅，加半碗水，加适量盐，高压12分钟即可。

3.乘出，待稍凉一下，按纹理切成条，按纹理切才可以手撕。

4.这个是切好的段，如果吃不了那么多，可以放冰箱，吃的时候再炸。

5.锅里放油，大中火，放入牛肉条炸至变金黄色即可。

6.可以开吃了，沾点椒盐或辣椒粉好好吃哦，也可以沾点孜然吃。很香很美味

手撕牛肉怎么做才嫩

1、看颜色

正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纤维

牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。

3、看价格

牛肉的价格本来就比较贵，做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧，这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话，你还觉得你捡到便宜了吗?

4、尝味道

牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。

手撕牛肉怎么做的疏松

主料：牛肉垍頭條萊

配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等萊垍頭條

1、牛肉切大块萊垍頭條

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓萊垍頭條

手撕(风干)牛肉干垍頭條萊

酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿條萊垍頭

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。萊垍頭條

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。萊垍頭條