1. 日本抹茶故乡

答:马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。

16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。

口感与外观

马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。

制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。

马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情况稍有改观。

法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。

2. 日本的抹茶文化

日本抹茶文化根本由来在于中国的茶道文化。起初，是在镰仓时代以前，日本的一个名为荣西法师被遣于中国，期间看到宋代禅寺的宗师在制茶，这不禁引起了法师的好奇心。想着把这制茶的方式及其饮茶习俗一齐带回成为自家的茶文化品牌。

本在宋代茶为一种品尝茶质优劣的民间游戏，通过运用击叶、研磨成细末、对其进行筛选、熬煮，层层工艺缺一不可，因此为“末茶”。这也为日本后来的“抹茶”奠定了基础。随后，在开元时代之时，南浦绍明为了为了本国的茶文化继续发展，再次来到宋，结茶友，将制作“末茶”所用到的茶具、用具以及中国的茶典书籍一起带回了日本，并建立大德寺，将茶道都沿自此地，达到广泛传播茶文化的目的。

这时，虽然日本茶道文化还未形成自己特色的风格和乐趣，但是也未曾被湮灭，仍有许多的保留。一些日本学者提供建议，让和尚进入唐宋，继续学习“末茶”的经验，通过其制作过程，茶叶的魅力与精髓以及茶具内饰的完美修饰，达到独具特色的高雅古典之气，将宋代的“末茶”转变成为日本独特的“抹茶”。

经过对茶道室的建筑的改造以及对茶的风格艺术的研究与探讨，而今日本的抹茶文化从此发扬光大，繁荣昌盛，并达到茶文化的巅峰时期。如今已经成为一种待客之道，迎宾之礼，颇为震撼。

3. 日本吃抹茶的地方

在茶碗里放上抹茶,倒进开水,然后用搅和茶叶末的小圆竹刷搅和起泡沫.喝的时候,是用手拿起茶碗,放到左手掌上,再把茶碗从对面向身前转.喝了之后用手指抹一下,手指用随身备用的白纸擦.

4. 日本抹茶圣地

鹿苑寺，因《聪明的一休》而火

在上个世纪中国影视业还没有发展成现在的规模的时候，经常会引进一些海外影视作品来播放，日本的《血凝》、《阿信的故事》在中国都很受欢迎，对于七八十年代生人来说，动画连续剧《一休的故事》记忆是最深刻的，很多人的脑海里至今仍然清楚记得主题曲的旋律。

《聪明的一休》里讲到一座寺庙，这座寺庙就是鹿苑寺，中国游客更喜欢称其为金阁寺，它长期排在京都旅游指南的前列位置，是当之无愧的网红景点。

鹿苑寺位于京都北山，位置略偏，距离地铁站和电车站都有一段距离，不过有多路市营公交车通达山门前的大路。

很多日本学校喜欢组织学生到鹿苑寺参观，在寺里还遇到不少韩国团，大中华区游客也很多，其中以中国内地游客最多，其次是台湾地区和香港特区的游客，这从口音上便可以辩认得出来。

在鹿苑寺外感觉不到人流多到那种程度，买完票进入佛寺才知道什么叫“人山人海”。

鹿苑寺的核心是一个湖，湖边的三层舍利塔是整座寺庙的核心，也是最美的景观，很多游客集结在湖边各种角度拍摄，尤其是一些人像爱好者，争取机会定格不同造型然后晒朋友圈。

工作人员指引游客进出的方向，并提醒不要在出入口处停留，一些好机位，比如枫树底下，需要排队等候，现场秩序很好。

很多看过《聪明的一休》的朋友对鹿苑寺湖边的舍利塔留下深刻印象，这座金色的建筑物几乎每一集都会出现。

舍利塔虽然外表呈金色，但并不是真的用黄金建造，而是在塔的里外贴满了金箔，这也是金阁寺名称的由来。

鹿苑寺建于公元1379年，距今已经有600多年的历史，早期是一座山庄，主人是《一休的故事》中利将军原型，名字叫足利义满将军。

秋日的暖阳照在湖面上，湖水映出了金阁（三层舍利塔）、松树、枫树等植物的倒影，让人惊叹“如此风光画不如”。

三层舍利塔的第一层是法水院，第二层和第三层分别供奉着观音和弥陀佛，不过这座佛塔好像并不对游客开放，至少在我游览当天并没有看到游客进出。

从建筑格局来讲，鹿苑寺除了是一座寺庙，还是一座设计巧妙、布局合理的古典园林，极具古典美学的建筑群落使游客无论身处那个角落都能感受到幽 雅的禅林意韵。

从湖边漫步到山丘，景色换了一种风格。

深秋的鹿苑寺，除了松树，其他树种或多或少都改换了颜色，红绿青红紫搭配宝塔和佛塔，特别梦幻、唯美！

值得一提的是金阁寺的抹茶做得不错，500日元每人次的费用有点小贵，不过对比寺外的价格并没有很大的差距，小尝一次还能接受。

★鹿苑寺的抹茶是现场制作的，游客在门口付款之后，工作人员会给一块小牌子，凭借牌子，抹茶师会将制作好的抹茶端到游客面前，并行日本茶礼。

5. 日本进口抹茶

食材：鸡蛋 两个、牛奶 180毫升、高筋面粉 350克、黄油 20克、酵母粉 6克、日本进口宇治抹茶粉 10克、白砂糖 50克、葡萄干 30克、黄油 10克、牛奶 250毫升、奶粉 15克、糯米粉 200克、草莓干 50克、曼越莓干 45克

步骤1.把材料备好

步骤2.把面粉倒入碗中，放入抹茶粉，中间挖个洞倒入酵母粉，鸡蛋打散加进去，加入牛奶揉匀。然后加入黄油接着揉，直到能拉成有弹性的薄膜。之后盖上保鲜膜放入烤箱中开启发酵功能。

步骤3.趁着发面时，开始准备麻薯的材料。糯米粉放入碗，加入奶粉、白砂糖，一边慢慢加入牛奶一边搅拌均匀。

步骤4.把麻薯上锅蒸熟，中大火十分钟左右。然后揉入黄油，弄成光滑的面团，包上保鲜膜备用（也可以不包）

步骤5.等面达到一定程度时，拿出来分成等量的四分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，放气。把糯米团也同样分成等量的四份。

步骤6.案板上用刷子刷一点油，把面团用手拍扁，擀成长方形，把糯米面片放到抹茶面片上。

步骤7.开始放自己喜欢的果干。

步骤8.自上而下卷起，捏紧收口。

步骤9.烤盘涂油，把做好的面包胚收口朝下，放烤盘上，烤盘入烤箱继续开启发酵功能开始二次发酵。（约半小时）

步骤10.二次发酵以后，取出来，用刀子在上面画出自己喜欢的图案。

步骤11.放入涂过油的烤盘中，入烤箱开烤！烤箱事先要预热，190度上下火约15分钟。即可。

6. 日本抹茶汤

日本茶道一般用绿茶、乌龙茶、红茶。

日本茶道分类：

1、抹茶道，亦叫做茶之汤，使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。

2、煎茶道，是明朝福建的隐元禅师带到日本的，流派众多，和目前国内的泡茶方法差不多，就是用铁壶或茶壶冲泡茶叶，分给茶客喝。

7. 日本抹茶点心

抹茶的英文单词源于“抹茶”的日语发音，是日本茶道中使用的粉末状的绿茶。不过，追溯起来，日本抹茶的源头在中国。

　　抹茶，在中国古时称作“末茶”，起源于隋唐，宋代发展达到鼎 盛，文献中留下了其制法的详细记录：将春天的茶叶的嫩叶，蒸煮新鲜茶叶(称为“蒸青”)，进而硏磨成膏，再压制成块，烘焙脱水储存，待要饮用时，再碾成细粉。由于当时最流行制作精致的圆形茶饼，所以末茶也被称为“团茶”。

　　自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，"碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

　　末茶既是粉，便不能像今天的茶叶那样冲泡。它的喝法是用开水冲兑，搅打成糊状,称为“点茶”。宋徽宗就在他的《大观茶论》中描述了点茶的过程：点茶者拿着竹制的茶筅，灵活地转动手腕，快速搅打茶汤，就跟今天我们打鸡蛋差不多。要一直搅到碗中泛起“汤花”——白沫,如“疏星皎月，灿然而生。”

　　当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录 》中评述斗茶方法;清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道。

　　由于末茶工艺复杂，颇费人财物力，到了明代，崇尚勤俭节约的朱元璋便下令“罢造团茶”。饮茶风气随之改变， 而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣，冲泡散装茶叶开始流行，末茶被散茶取代，就在中国逐渐失传了。

　　如今要品尝抹茶就需要到日本了。南宋时日本有一位荣西禅师两次渡海来华学佛，回国时带去了茶籽、茶具以及《茶经》手抄本，并在1214年写成日本的第一部茶经《吃茶养生记》。书中详细记载了末茶的制法、吃法与效用，日本抹茶文化自此而始。

　　为什么中国“末茶”到了日本,就变成了“抹茶”?

　　主流说法是同音字错用、以讹传讹。但也有人认为，这是因为最初的末茶需要饮茶者自己研磨茶粉，“抹”就是在强调用手转动石磨的动作。

　　1215年，镰仓幕府将军源实朝因宿醉而患病，荣西禅师用抹茶茶饮治愈了他，从此抹茶被当成解酒良药、养生饮料在武士、公卿等上层阶级中传开普及。