麻辣牛肉丁的做法大全窍门

热量:209大卡(100克)

材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

麻辣牛肉丁的做法大全窍门视频

用料

牛肉500克新鲜香菇 400克甜面酱 200克豆瓣酱 200克葱 适量姜 适量蒜 适量小米椒 适量陕西秦椒面 适量（这个不辣，主要是提色，提香）油炸花生米 适量白芝麻 适量玉米油 1.5升（不是的固定）

做法

准备材料 葱姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一头大蒜，200克左右生姜，葱半根，小米辣七八个，秦椒打成辣椒面两勺

牛肉切牛肉丁 香菇也洗干净，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的时候费事了，香菇，牛肉粒都要油炸，油炸过后水分降低，能保存住，而且吃起来劲道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因为如果先炸牛肉粒，用完后油就浑了，不好接着用，但是炸完香菇的油还是清的 香菇炸到什么程度呢，油越来越清，香菇粒明显缩小，就可以了，大约二十分钟

牛肉粒同样油炸，炸香菇沥出来的油可以继续用，觉得不够就再倒点，用多少油不是固定的，要灵活变通，牛肉粒我炸了快半个小时，水分全逼出来，牛肉粒劲道，也好保存

葱姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理机也可以，弄碎就行 花生米提前炸好，炸牛肉粒的油可以继续用，肯定不够，再加点油，油开后先加入豆瓣酱，甜面酱，炒个五六分钟，然后加入葱姜蒜辣椒碎，再炸个五六分钟，香味炸出来，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一会，均匀就可以啦！

麻辣牛肉丁的做法大全窍门图片

材料：牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。

做法：

1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。

2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。

3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。

麻辣牛肉丁的做法最正宗的做法

主料:

牛肉360克

黄酱500克

辅料:

红尖椒200克 小米椒50克 小葱2根 蒜25克 姜少许 白糖40克 植物油60克

香辣牛肉酱的做法:

步骤1

将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状

步骤2

将红尖椒和小米椒剁碎，葱姜蒜切碎

步骤3

将植物油倒入锅子加热

步骤4

油热之后下牛肉粒炒散，炒变色

步骤5

再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒，再把黄酱都倒入

步骤6

炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅

步骤7

等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下白糖，炒匀

步骤8

用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上

芝麻牛肉丁的做法大全

用料

牛腱子肉 800克（两顿的量）

姜 一块

料酒 100毫升

大葱 1根

桂皮，八角，香叶 1块，2个，3片

#凉拌汁（一次的量）

香菜 5根

大蒜 3瓣

辣椒干 6-8个

生抽 30毫升

白糖 3克

白米醋 5毫升

蒸鱼豉油 10毫升

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净待用，牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅，倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去

步骤 4

牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份

步骤 5

开大火煮，血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦

麻辣牛肉丁零食的做法大全

用料:

牛腩 800克

葱 1 根

老姜 8小片

红油豆瓣酱 25克

麻辣酱 50克

草果 1 个

花椒 一小撮

老抽 小半勺

生抽 1 勺

桂皮 2小块

白寇 2个

香叶 2小片

白砂糖 适量

麻辣牛腩的做法步骤:

步骤 1 买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。

步骤 2 生姜和香料

步骤 3 酱料

步骤 4 锅里放100克左右的菜籽油烧热，放入姜片炒出香味；锅里放入香料翻炒。

步骤 5 小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

步骤 6 倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 7 倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

步骤 8 大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

香辣牛肉丁的做法大全窍门

：麻辣牛肉准备：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水锅中焯水，焯水时加入料酒！大火烧开后打去浮末，之后小火继续焯5分钟！煮透！之后捞出冷水冲凉滤干水分。

2：热锅内放入菜籽油，之后下入牛肉丁煸炒，水分炒干后，下入干花椒干辣椒，下入提前泡好清净的香料【八角，桂皮，肉寇，香叶，草果，小茴，丁香，陈皮】，老姜，小葱结，料酒，一起煸炒10分种左右，之后下入豆瓣酱，火锅底料，香辣酱，牛肉酱，炒出红油后，加水大火烧开后，加入十三香，鸡精后小火熬制！待牛肉熟后捞出里面的料渣，牛肉放凉备用！

PS：这样烧出来的牛肉香料味浓郁，而且牛肉汤鲜香麻辣！炒的时候油一定要多！1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油！

3：面汤准备：重庆面条的汤底一般是以猪棒骨，鸡骨架熬制而成。鸡骨架与猪筒骨斩块后清水浸光3小时以上，之后冷水下锅焯水，焯水时加入料酒，之后捞出冷水冲凉洗净，然后入大桶熬大火熬制6小时以上！以汤色雪白为宜！

4：准备好调味料：蒜泥，盐，鸡精，味精，黄豆酱油，辣椒油，花椒粉放入碗中后加入鲜汤，调好味道！

5：最后一步：锅中烧好开水，将面条和蔬菜煮好后捞出后放入碗中，之后淋上牛肉，香油，撒上葱花和香菜，即可！

PS：在重庆人的吃法中，麻辣面里面一般都要加入炒好芽菜，然后还要加上香醋。吃起来会更香！另外还有一种干熘面条，也就是只要调料不要面汤的干拌吃法，外地的朋友也可以试试的！

麻辣牛肉面问一下大家：大家吃的这种牛肉面价格一般是多少？我在重庆这边一般15-18块一碗只有4-5小块牛肉，感觉是真的好坑！

麻辣牛肉丁怎么做

用料

牛肉，牛腱子或匙仁 750克

姜 30克

京葱 100克

八角 2个

花椒粒 1把

料酒 2汤匙

水 1500克

蚝油 2茶匙

盐 1茶匙

老抽 5-10克

花椒粉 1茶匙

辣椒粉，再额外准备些，撒粉用 2茶匙

白芝麻，可以省 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选牛肉：牛腱子或匙仁，750克 我们来认识一下牛肉的某一个部位：匙仁，也就是牛的肉眼，口感最佳的。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。 其实我们经常接触到肉眼牛排，不信，你回忆一下去西餐厅点餐的菜单

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面，有没有觉得很漂亮

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其切成你喜欢的状态，可以切成片，也可以切成条，切成粒 今天我切的是大颗粒状

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉利用小美进行50度清洗

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗干净，沥干水分

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅里加入沥干水分的牛肉，加入30克的姜，100克京葱（切段），2个八角，1把花椒粒，2汤匙料酒，1500克的水，设定45分钟/Varoma/反转小勺 时间到，去除其他杂质，只留下牛肉：利用筷子将牛肉粒挑出

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的牛肉放入主锅，放入2茶匙蚝油，1茶匙盐，1茶匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，20克糖，设定20分钟/Varoma/反转小勺，注意⚠️：全程揭开量杯盖 中途可以多设定几次3秒/反转/速度2来保证牛肉和佐料充分混合

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹煮 效果

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你喜欢口感偏干的，可以进预热200度后的烤箱，烤制5-10分钟 待凉，撒上辣椒面、白芝麻即可

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用小美自动洗锅功能轻松洗锅

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和家人分享你的劳动成果吧?

麻辣牛肉丁的做法大全窍门图解

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，

2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

麻辣肉丁的做法

麻辣味道的灯笼椒，味道比尖辣椒更丰富，且辣味较轻，口感好。

原料：红麻辣椒、猪肉、玉米胚芽油、食盐、生抽、鸡精、绿麻辣椒。

做法步骤：

第1步、麻辣椒洗净。

第2步、辣椒切丝。

第3步、取猪肉。

第4步、切丝。

第5步、青辣椒洗净，切小许丝。

第6步、跟红椒丝放一起，为了色彩丰富，口感没差别。

第7步、热锅冷油。

第8步、油热放食盐。

第9步、放肉丝。

第10步、翻炒至肉丝断生。

第11步、放生抽，翻炒均匀。

第12步、放辣椒丝翻炒。

第13步、翻炒喜欢辣椒丝变软。

第14步、放鸡精。

第15步、翻炒均匀。

第16步、装盘。

第17步、成品。

牛肉丁的做法最正宗的做法

原料：牛肉150克、芹菜一瓣、青椒一根、小米椒、料酒、生抽、花椒面、蒜苗、花椒、大蒜、郫县豆瓣酱各适量。

做法步骤：

第1步、备好食材，洗干净。

第2步、所有菜切丁，大蒜切片。

第3步、放料酒，生抽，花椒面，腌制牛肉丁，10分钟左右。

第4步、锅内热油，五分热放花椒，炒出香味，将花椒挑出来。

第5步、放入牛肉丁，翻炒，差不多熟的时候，把牛肉丁盛出来，另外起锅热油。

第6步、油七分热，依次放入，大蒜，辣椒，芹菜丁。

第7步、翻炒一分钟，放入炒好的牛肉丁，继续翻炒，加一点豆瓣酱，翻炒。

第8步、最后加肉蒜苗，翻炒，因为豆瓣酱有咸味，所以不用再放盐了。中途可以加一点点开水，翻炒～肉会更嫩一点