卤牛肉要卤多长时间

一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。二、卤牛肉的制作方法：1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。

卤牛肉要卤多长时间不碎

可能是煮时间不长，加点嫩肉料

卤牛肉要卤多长时间放盐

高压锅卤牛肉不能先放盐，需要等把牛肉卤的快熟了，最后再放入盐调味，因为过早放盐会是牛肉变的肉质发柴

卤牛肉要卤多长时间熟

卤牛肉大火烧开转小火煮1.5小时至熟才会入味好吃，具体做法如下：

准备材料：牛腱子500克、盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片

一、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用；

二、锅里放入辅料加入适量水；

三、然后放入牛肉；

四、大火烧开转小火煮1.5小时至熟；

五、捞出切件、装盘控干汁；

六、最后切片即可食用。

卤牛肉要卤多长时间才能熟

人们在卤制牛肉时，时间控制在两到三个小时即可，建议不要超过三个小时，否则就会影响牛肉的食用口感，而卤牛肉时建议使用牛腱子肉，因为牛腱子肉更加的结实，卤制时很容易入味，而且更劲道。

卤牛肉要卤多长时间降压牛肉

简易高压锅版酱牛肉

用料

牛腱子肉1500克

大葱1棵

姜5片

蒜3瓣

料酒2大匙

黄豆酱3大匙

糖10克

老抽2大匙

盐6克

花椒10粒

大料2粒

香叶3片

小茴香1小匙

桂皮1根

丁香2粒

陈皮4片

草果1个

制作步骤

1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。

2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。

3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

4.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。

小贴士

1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。

2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

3．酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。

高压锅卤牛肉要卤多长时间

1、正常的话先压30分钟，如果不够软烂，可以再加五分钟。

2、首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。

3、生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起。

4、做酱牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明，口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时，不要用焯水的方式去除血水，一是没有办法完全去除，二是焯水容易使肉质紧缩，卤出来容易干柴。

5、下面，我们把牛肉洗干净腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足。

6、生姜切成片，小葱切成段，和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中，再放入准备好的香料，反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面，拌匀以后用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏腌制一个晚上，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀。我们能够提前一晚上腌上，第二天就能直接卤了。

7、牛肉腌好以后倒入高压锅中，加入适量的清水没过牛肉，先大火煮至上汽，再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时以上。

8、30分钟以后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、色泽红润。

9、我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

电饭煲卤牛肉要卤多长时间

牛腱肉 500克

八角 6颗

大葱 2段

花椒 适量

橘皮 两片

铁观音 1勺

白糖 适量

老抽 半锅

将洗干净的牛肉切成拳头大小。切牛肉的时候一定要逆着纹理，这样吃的时候才能口感更好。

2

放入凉水中浸泡两小时去掉血水跟腥味。将橘子皮撕成块状，将大葱洗干净切断备用。

3

将浸过水的牛肉放入锅中，同时放入6颗八角、两段大葱、两片橘皮、适量花椒、一勺铁观音、适量白糖（糖可以多放些）。

4

食材调料放好后，尽量把位置调整平整了，然后大肆地放入老抽，将牛肉与调料全部淹没才可以哦。

5

选择煮饭模式，每家电饭锅不一样，我建议你先选择“超快煮”，跳闸了以后再选择“精华煮”，一共煮上30分钟左右就可以了。

6

建议出锅前先尝尝味道和口感，如果不够烂就再煮10分钟，如果味道太咸，那就再放些糖煮10分钟。万事俱备后，熄火，浸泡10小时，然后就可以切片装盘啦。

卤牛肉要卤多长时间最好

1、牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选。

3、做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净。为了将牛肉清理的更干净一些，也是为了把牛肉上面的异味都消除掉，可以进行焯水工作，注意要用冷水下锅。

4、牛肉比较难以煮烂，可以在焯水前，将牛肉浸泡两个小时，这样便于将牛肉煮的烂一些。牛肉卤制好后，不用着急将牛肉捞出来，只有经过浸泡，牛肉才更入味。