地区饮食文化的差异，不就是应验了一方水土养一方人的民间说法，也是人们在久远的历史传承过程中互相学习，互相借鉴，互相影响所形成的具有地域特色的饮食文化和风俗习惯。

民以食为天。人们每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是人们日常生活中须臾离不的，维持生命健康的必须品。当人们最基本的赖以生存的温饱问题解决以后，当然随着生活水平的提高，对饮食的色香味形就会提出更高的要求，这便催生出具有各地方特点的饮食文化内容。

私有制情况下，山珍海味，美酒佳肴是达官贵人们的口中之物。作为普通百姓粗茶淡饭能够填饱肚子，很有可能也是人们的奢望。所谓的饮食文化，只不过是少数有文化的人所总结概括出来的东西，对于广大普通民众而言，听过传说、可望而不可及，甚至听也没有听说过。

至于各地方的饮食文化，过去在以农耕为主要生产力的情况下，人们利用农闲机会，根据各家的家庭主妇运用自己的烹饪技巧，做出家人喜欢食用的菜饭，久而久之，被人们学习传播开来，便形成具有地方特色的饮食文化。

具体到每个地方的饮食特点，本博不才，知之甚少。亲口所尝到的川渝美食，也就是麻辣烫名不虚传，闻名天下。还有江苏以苏、锡、常为代表的食物以甜味为主。当然北方人更喜欢以咸味重的食物。如此等等，中国的地域辽阔，各地的美味佳肴枚不胜举。地方小吃各具特色，让人品尝过回味无穷。

至于题主在题目下面附言中所介绍的陕北人的饮食习惯，那也是当地人所久已形成的饮食文化传统。当地人不食鱼籽鱼膘，反而成为川人的美味佳肴。中原广大地方的人，结合南北风味，视鱼膘和海参一样，都是上等食材。

所以说，民间有饥人肚里好下食，说的是人在饥饿的时候，肚子是不挑食的。只有那些头大脖子粗，肠肥脑满的人，不缺钱不缺营养的人，才有资格到世界各地去旅游、去品尝各地的美味佳肴。

各地的饮食文化差异，说明中国是一个充满地域文化不同，生活习惯丰富多彩、具有悠久传统的的地方。人们不厌其烦，创造出灿烂的饮食文化。(原创于:2021/12/09)

在古代饮食和现代有什么区别呢？

说起中国的饮食文化真是一言难尽。

在远古时期，古人应该首先经历了采集野果、狩猎等简单的生活方式，然后通过驯养动物幼崽，慢慢定居下来，通过学会种植五谷成就了农耕文明。

直到先秦时期，人们主要以麻、黍、稷、麦、豆为主要食物，到了汉代，增加了稻谷，汉武帝时期经由丝绸之路引进了葡萄、石榴、黄瓜、大蒜、香菜、亚麻等丰富了部分农产品。

魏晋南北朝时期，南方人吃大米，北方人多以小米、小麦为主食。隋唐五代，饮食胡化。据史料记载有：冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等等。

宋朝出现了火锅，金华火腿、爆米花、豆芽菜、东坡系列、蒸食。元朝吃食凸显豪迈，大口吃肉，大碗喝酒，全羊宴、马奶酒、也有说蜂蜜酒、果酒等。到明朝郑和下西洋带回来的农作物，常见的有：辣椒、马铃薯、番茄、玉米、花生、南瓜、番薯等，更加丰富了食物的多样性。

清朝从满汉全席一直到现在饮食文化形成的规模，据说有八大菜系逐渐由原来的四大菜系演变而来的。而每个地方的民间小吃更是数不胜数，有一部分甚至早就出了国门，走向了世界。

要说区别，恐怕和中国其它的文化历史发展有着相同之处，简单粗暴的总结，应该是由简到繁，相互借鉴学习自我积累发展成长的一个过程。中国饮食文化的总体特点是，繁而不奢，比较平民化。

谢邀！

远古时期，人们以狩猎和釆集为主，有时侯收获颇丰，几天都吃不完，有时侯空手而归，只能忍饥挨饿。直到大约一万年前，人们学会种植农作物，如稻、黍、稷、麦、菽(稻谷、小米、黏米、麦子、豆子)，圈养猪羊等动物，从而使食物有了一定的保障。那时的烹饪方式，主要是原始的烧烤。虽然七千年前南方种稻谷较多，但受产量限制，先秦时期大米仍然很少，只有在贵族家庭，才能餐餐吃到大米。那时的人们，主食亚麻、稷、麦、豆，当时的蔬菜大多成为今天的野菜。烹饪方式是水煮和火烤，由于食盐属官卖，价格高得离谱，穷人家所吃食物的味道可想而知。富人可吃到有滋味的蔬菜，以及猪、羊、鸡、鸭等畜禽和鱼类，耕牛属保护动物，平时不能吃，除非祭祀神灵或者病死之牛，否则有牢狱之灾。汉朝时将麦子磨成粉，做成宽面，或做成饼，学会了蒸、煮，饮食趋于多样化。

汉朝张骞出使西域后，带回了葡萄、核桃、蚕豆、西瓜、大蒜、香葱、石榴、黄瓜、胡罗卜等种子，蔬菜和水果变得丰富多彩，亚麻从食谱中退出，变成纺织物。魏晋南北朝时期，稻谷产量仍然不高，米饭中掺进疏菜当作主食，南方以大米为主，北方以小米、小麦为主。隋唐五代时期，胡化饮食受到追捧，史书记载的菜谱有：冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰灸、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等等。这时侯，酒馆在都市、京城开张营业己司空见惯，君不闻“笑入胡姬酒肆中”的诗句？

宋朝是一个经济、文化高度发展的朝代，在吃的方面可谓“食不厌精，脍不厌细”，猪羊鸡鸭已走上普通百姓的餐桌，冬天开始兴吃火锅。还开发出新颖的蒸食、金华火腿、爆米花、豆芽菜、东坡系列菜等等，与此同时，桂花汁作为饮料开始出现。

元朝是蒙古游牧民族建立的政权，他们进入中原后，继续发扬大块吃肉、大碗喝酒的传统：烤全羊，烤乳猪，抺点盐就开吃，虽说美味而简单，但还是为汉人难以接受。喝的酒有马奶酒、蜂蜜酒、果酒，汉人主要喝的是粮食酒。

明朝的烹饪方式有近20种，淮扬菜因为受到朱元璋的喜爱而跻身八大菜系之列。明朝后期，从南美引进玉米、红暑、花生、胡椒、番茄、土豆，明朝末年一亿人口，康乾盛世时增加到四亿人口，养活这么多人口，玉米和红署功不可没。

清朝的饮食己经很接近今天的标准，只不过食物中没有农药残留，没有转基因，没有激素；他们可能没吃过肯德基、汉保包、披萨、冰琪淋、巧克力、果冻等洋食品。

古人一般吃两餐，即朝食和夕食。宋朝追求生活品质，解除霄禁，晚上活动时间长，开始时兴一日三餐，宋朝以后沿袭一日三餐，形成惯例。