Hello，大家好，我很高兴为你回答这个问题，重庆人最喜欢吃小面了。

重庆小面是重庆四大特色之一，属于四川菜，重庆小面是重庆的一种特色传统小吃，重庆小面在重庆面食中比较普遍的一种。

食材有面，青菜，黄豆，盐，花椒油，花生油，老抽，生抽，辣椒油，鸡粉，大蒜，香菜。

重庆小面的做法，先把青菜洗干净葱切段，蒜切末，香菜切段，起锅烧水水滚下面，拿一大碗放入蒜，葱，盐，生抽，老抽，花椒油，花生油，辣椒油，鸡粉，喜欢吃辣的多放些辣椒油。把烧开的水，还有青菜放入锅中煮熟，然后把青菜摆在碗里加入水和面，最后加入香菜和炒好的黄豆，大功告成，一碗汤鲜面条筋道口感好麻辣鲜香的重庆小面。希望我的回答可以帮到你，谢谢大家。

小面是重庆的特色美食，几乎每餐都离不开的小吃，以辣为主，增进胃口食欲，传统工艺手法，简单做出细质，舌尖风味。

· 青菜小面【整备材料】

面条一把 猪肉80克 青菜三颗 花生适量

蒜一头 耗油一勺 辣椒油一勺 料酒一勺

老抽半勺 生抽一勺 葱一颗 盐适量

----【烹饪步骤】----

1、蒜切碎，葱花、猪肉切末，锅中油热加入肉末翻炒。

2、肉末均匀上色，倒入料酒、加酱油、老抽、耗油，炒制均匀，分布到碗里。

3、烧开水，加入面条煮熟，适量汤加入碗中，加少许盐。

4、煮面条水烫一下青菜，熟透后，加入调好的面条中。

青菜小面就做好了，香气扑鼻，鲜嫩爽滑。

----【青菜小面之你问我答】----

问:选择食材是做菜品的美味关键?

答:选用手工制作面条，鲜软、劲道、爽滑，简单做出美味。

【结余小提示】

舌尖在美味，酸甜苦辣在味蕾。清汤的效果呈浅黄，面条显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，最佳的出味效果，选择合适添加口味，满满吃上一大碗。以上就是青菜小面的做法和观点。

@悟空问答

去重庆一定要吃的都有什么？

重庆是一个有着火辣辣饮食文化的城市，湿润的气候和靠山依江的景色，让一直想去重庆的老玉米十分向往。重庆的美食遍布大街小巷，可以说是每一个吃货的天堂，接下来老玉米就来谈谈最想吃的美食吧。

首先，火锅当属第一。重庆火锅闻名全国，几乎是游客们去重庆必吃的美食，在重庆，大街小巷都能看到火锅店，一桌子人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，在其他省份吃再多的重庆火锅，都不如来到重庆感受一份地地道道的麻辣味。

其次，重庆小面也是必须打卡的美食。地道的重庆小面麻、辣、鲜、香的特点，对于重庆人来说，一碗重庆小面简直是万能的，不管是早餐、中餐、晚餐，甚至宵夜也是可以的，面条、川椒加上秘制调料，这一碗小面可不简单。

除了火锅和重庆小面，来到了重庆还有许多必须吃的美食，香香软软、皮薄馅多的红油抄手、麻辣喷香的油茶、嫩而不散的毛血旺等等，都是你来重庆不能错过，必须打卡的美食！我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

酸菜鱼

想吃重庆香辣美食有没有知道名字的？

重庆十大必吃美食

作为地地道道的重庆人，最喜欢的还是那些数不尽的重庆美食。重庆美食具备独特性与包容性，它包括本土的特色美食以及融合其他城市风味的特色食物，所以我们很有口福的哦！ 下面就介绍下重庆好吃的十道特色菜。

1、火锅

在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色 美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。

2、歌乐山辣子鸡

第一次吃歌乐山辣子鸡的时候，及为惊奇，就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿，辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块，上面撒上了芝麻，看起来还挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻，麻得我张大嘴巴直喝水。

3、万州烤鱼

典型的重庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。

4、毛血旺

红汤，里面就是大杂烩，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。

5、黔江鸡杂

在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。

6、南山泉水鸡

泉水鸡是起源于重庆南山,近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。我小时去过一个地方，于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。

7、翠云水煮鱼

翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝，翠云，其实就是重庆江北机场附近的一个地名。因为地处交通要道，过往的人多，吃的人也就多，味道好，价格公道，自然受到人们喜欢，也就得名叫翠云水煮。我在成都上学的时候，每次来往学校与家乡的时候，都会路过此地。每次吃了鱼还会把上面的辣椒让店员加工成细辣椒面后，带回学校吃面的时候加一点进去，那味道真的太美了。

8、干锅

重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白，

砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。现在川渝两地受人追捧的干锅，要数来自四川德阳的哑巴兔里的干锅兔。

9、豆花饭

虽然看似很再平淡不过的食物，不过确实周末出游、午餐、以及庙门朝拜的最佳选择。 重庆的垫江豆花，是每一个垫江人的最爱，每次我们在北京的垫江人，聚会都会提到这个让我们流口水的豆花饭，垫江豆花饭与别的地方的的豆花饭不同之处，就在于吃豆花的佐料不同，垫江吃的佐料多达二十来种，并且是自己喜欢吃那种，就自己随便取，只要不浪费就行。在吃豆花饭时候，可以配一个梅菜扣肉，肥而不腻。

10、小面

在重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。