近年来，泉港区涂岭镇每年举办一届涂岭猪脚美食文化节，打造涂岭猪脚美食品牌。历届“涂岭猪脚美食文化节”吸引了众多泉州本土烹饪师傅来参加比赛，其中不乏从台湾赶来交流或是参赛的台湾业界人士。还有众多慕名前来品尝猪蹄的游客、摄影家。

第五届涂岭猪脚节食是在2016年1月12日举行，第六届涂岭猪脚节食是在2017年1月14日举行。由中共泉港区涂岭镇委员会、泉港区涂岭镇人民政府联合主办。一般活动是在泉港涂岭红星生态园内举行，往届的时间也大多是在1月份左右，不过第七届涂岭猪脚节食还没有听说具体时间。每次活动开幕，活动现场猪脚大厨云集，烹饪了一锅又一锅锅色香味俱全的猪蹄。

把“猪脚”办成特色也就泉港涂岭了。而且还办成了泉港涂岭的民间嘉年华。不仅可以来一场舌尖之旅还有来一场身心之旅，活动现场一般不单单有美味的卤猪脚，还有“童子汤”焖猪脚以及炸浮粿、海蛎饼、海蛎煎等具有泉港风味的美食，而且主办方很用心的给大家准备了：歌曲串烧，舞蹈表演，茶艺展示，快闪等节目一场味觉和视觉的盛宴。

这么美味的猪脚怎么制做比较好吃呢？推荐的做法有红烧猪脚，这种做法颜色好看、比较下饭。还有一种是猪脚汤，清炖就可以，加些鱿鱼母味道更鲜美。个人喜欢清炖猪蹄。还有就是“珂猪脚”，用酱油煮出来的美味猪蹄。还有烤猪蹄，外酥里内，不过，比较上火。

还有顺便告诉大家一个煮猪蹄的小诀窍。下锅前一定要先白水煮过，出锅再用冰水冷却一下，这样子的猪蹄才会肥而不腻。

（闽南网 林莹莹）

狗肉节是传统节日吗？从历史文化的角度去考察，是否有迹可寻？

撇开个人好恶来谈谈狗肉节的起源问题，不吹不黑，客观求实。本人既不赞成，也不反对当地人吃狗肉的。6月21日，是广西玉林“狗肉节”又称“狗肉荔枝节”这个节日是广西玉林人自创的，也是玉林特有的，这些年经过某些狗肉奸商炒作，玉林“狗肉节”被大众所知，引起了大量爱狗人士的声讨。冷静克制看问题，网络炒作蒙蔽你的双眼。今天，我们就一起来看一看玉林“狗肉节”到底是怎么一回事呢？

玉林的“狗肉节”并非当地的传统节日，只是当地人的一个饮食习惯。实际上，在南方人包括广东、广西一带，都有吃狗肉的传统，只不过玉林人喜爱更甚，玉林素有“狗肉荔枝夏至菜”的说法。夏至是玉林的重要节日，这个时候也正是新鲜荔枝上市的黄金时节。日常生活就有吃狗肉的传统，这个北方地区也有，是一样的，在普通不过了。因为夏至日的热闹和本地一些爱吃喝拼酒的街头聚集，久而久之，“荔枝狗”便成了玉林的饮食特色文化。每当夏至，也会有四面八方的人都会来赶赴玉林狗肉节的盛宴。所谓的节，根本就不是为了吃狗肉而兴起，只不过本地的热闹逐渐兴盛，大排档热闹，人们也热闹的地方活动而已。

说实话，中国人吃狗肉的历史很久远，西汉的刘邦手下的大将樊哙就是宰狗，卖狗肉的屠夫。中国人自古就有吃狗肉的传统，因为狗肉具有:补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，脾肾阳虚，畏寒肢冷，腰膝酸软，遗精遗尿，肝肾精血亏虚所致的身体衰弱等功效，被一些国人所钟爱，并且成为中华传统饮食不可分割的一部分，深深地影响了中国人的饮食习惯。

冷静克制看问题，完全没有必要无事生非，小题大做。虽然说狗是人类的朋友，持这种观点的只能说是一种情感性倾向，一种价值判断而已。实际上，从食物链的角度来看，狗与牛羊肉一样只是人们餐桌上的一种食物而已，并没有什么本质的区别。至于将吃狗肉当是罪恶，从而自己不吃狗肉，也仅仅属于个人自由选择的范围。但将爱狗上升到人性的角度，认为爱狗的人都是善良的，吃狗肉的人都是罪恶的，那就十分荒诞不经了。吃狗肉既不违法，也没有道德的责任，吃狗肉和道德扯不上半点关系，否则的话，我们岂不是什么肉都不能吃了，是不是也要到KFC反对，这样岂不是乱套了吗？

吃不吃狗肉完全是个人的选择和自由。狗是人类的朋友没错，但这只能是限于自身，不能强迫要求别人也和自己一样。抡道德大棒来反对吃狗肉，本身就是一种道德霸权行为，道德绑架凭什么别人就要按你的标准去做？

总之，吃狗肉只是人们的一种饮食习惯，吃狗肉既不违法，也没有道德的责任，完全是个人的自由，无可厚非，不必小题大做。保护动物，理性看待。吃与不吃，相互尊重，和谐共存。自己无法接受，可选择自己不吃就可以了，是无权干涉别人的饮食习惯的。现在这个局面大部分的原因是被一些人给炒作了，无非就是当地人的一个习俗而已。与其去指责，还不如干点实事，例如多赚点钱，改善自己家人的生活水平。各位，你们说呢？

吃狗肉其实没节。

1、中国办狗肉节主要的发祥地，一是江苏沛县，刘邦，刘皇帝的家乡，那儿的鼋汁狗肉历史悠久，是上等驱寒升阳补品；二是广西玉林，江苏办狗肉节年头稍早，当时爱狗人士实力未壮，故没遭太大非议，而玉林办节则赶上了“爱狗人士”成势，遭遇了强大阻挠，一举将人狗矛盾提升到了社会对立，直至今日不得消停。

2、过去吃狗肉是一种普遍现象，尤如杀猪宰驴刃牛屠羊，无一定之规，想吃就宰，很是随意。只不过一些地方根据当地习惯和对狗肉这种特定食物的保健功能认识，在某些固定节令推崇食用它，如朝鲜族一般到冬至时节品尝，而玉林人则在夏至时间饕餮，风俗使然。经济发展后，全国掀起一股文化搭台经济唱戏之风，各地挖空心思想方设法发掘本地传统，以吸引人潮流量，达到推销自己和拉动经济的目的。所以，玉林政府推出了一个“夏至荔枝狗肉节”。

3、与举办者初衷相悖，这个“夏至荔枝狗肉节”算是捅了“马蜂窝”，引发了全国“爱狗人士”的一致声讨，几乎闹成社会事件。在“爱狗人士”的强烈反对下，玉林政府马上偃旗息鼓，退出了是非窝子。可是老百姓千年习俗并不是政府缩头，“爱狗人士”反对可以阻挡得了的。玉林人民高举了传统饮食的大旗，与“爱狗人士”展开了一场针锋相对的搏弈。结果，传统完胜“爱狗人士”。

4、中国人吃狗肉由来已久，春秋战国时代就有记载，并且生生不息传承至今，它已经是我们饮食文化中非常天然的一部分了，要割裂和中止它，谈何容易！这也是“爱狗人士”屡战屡败的原因。列宁说过：千百万人的习惯势力，是最可怕的势力。确实如此，中国人吃狗肉的势力，要远远大于“爱狗人士”的势力，两者相差悬殊，最终吃狗派把爱狗派当“猴”耍了，一边是禁吃声不绝，另一边则是大快朵颐，而且因为“爱狗者”的宣扬，使玉林狗肉堂而皇之地走向了世界，近年夏至有大批外国友人专程来吃狗肉。这种结局令人哭笑不得！

5、虽然吃与禁尘埃尚未落定，但是在没有明确立法规定的当下，要彻底将狗肉剔除在中国人食物种类之外，看来亦不现实。但是，为了安全食用和文明食用，以下问题还是应该引起政府和食用者重视的。其一，国家有关部门应针对食用狗制定食品标准，明确饲养、销售、检疫、屠宰等流程，确保狗肉的来源合法，检疫确实，品质安全，销售正规，将狗肉供给纳入正规管理渠道；其二，加强市场监督和管理，坚决杜绝工作犬、宠物犬等进入食用消费市场。