1.饮食民俗 满族饽饽。满族人喜欢吃粘食，因 为粘食耐饿，便于外出射猎活动。其中 最具特色的就是制作精巧，风味独特的 各种点心，统称为满族饽饽，因此素 有满点汉菜之说。满族饽饽历史悠 久，其中最具有代表性的是栗子面窝窝 头，也称小窝头。 满族入关前有一种筵席叫饽饽 席，每桌使用面粉80斤，可见规模之 大。使用的面粉多为粘面，就是以糯米 或大黄米、小黄米为主，掺入适量其 他米碴，再用豆沙、果仁、白糖作馅。 主要的品种有萨其玛、绿豆糕、苏叶 饼、豌豆黄、牛舌饼、打糕、油炸糕、 粘豆包等。每到冬天，满族人家一般都 要做上几锅粘豆包，冻起来随吃随拿。 现在沈阳冬天的集市上仍然经常可以听 到粘豆包的叫卖声。 菜肴。满族人特别喜欢吃猪肉、酸 菜，而且烹调方法很多。比较有特点的 菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血肠、火 锅、酸汤子等。 遇到喜庆的事情或祭祀时，要设肉 食大典。八人为一桌，席间主人端上一 方方约十斤左右的猪肉和调好的肉汁， 客人不用筷子，而是自己用刀将肉切成 块或片，蘸肉汁吃肉，并依次捧碗喝 酒，十分豪爽。 白肉血肠是满族人宴请亲友的一道 主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸 菜同时下锅，开锅后再投入已灌好、煮 熟、切成小段的血肠。这道菜香而不 腻，营养价值很高。现在沈阳的那家馆 白肉血肠，风味绝伦，深受消费者欢 迎。 涮火锅是最为典型的满族饮食。这 种饮食与当年满族人游猎生活方式有着 不可分割的关系，所以，不论是原始的 满族火锅，还是如今华夏大地随处可见 的现代火锅，吃起来都会令人联想起噼 啪作响的山林篝火，联想到吱吱作响 的小吊锅。可以说满族火锅是如今风靡 全国的火锅老祖。除菊花火锅外，比较 有名的有什锦火锅和三鲜火锅。 酸汤子是满族传统食品。秋季新粮 成熟之后，农村几乎家家泡酸汤子。将 新打下来的玉米整粒浸入缸中发酵，然 后用清水冲洗，将酸味去除，磨成水面 后，过滤去渣皮，即成汤面。食用的时 候，锅内烧开水，用特制的汤子套，套 在左手大拇指上，左手握一团汤面，用 右手挤压，挤出的汤子条直接入锅煮 熟，捞出来后，拌入肉炸酱、鸡蛋酱或 葱花酱之类的佐料即可食用。 2.发式和服饰 (1)发式。满族人的发式继承了金代 女真人之习俗，男子发式是半剃半留， 即前剃后留，留下的头发编成发辫垂于 脑后。辫子上可结有各种各样的装饰 物，从装饰物上就可以基本判定其地位 的高低和身份的尊卑。传说这种发式与 女真族骑射的生产方式有关，主要是为 避免前面的头发遮挡视线，影响猎射野 物。六、七十年代，汉族农村的小男 孩，为了好养活，仍有脑后留小辫的习 俗，这不能不说是受满族风俗的影响。 满族妇女对头发十分爱惜，对发式 也十分讲究。满族妇女辫发盘髻的习 俗，也是来自女真遗风。两把头是满 族妇女最具有代表性的发式，就是把头 发束在头顶上，分成两绺，结成横长式 的发髻，高高的发髻最为流行;再将后面 余发结成一个燕尾式的长扁髻，压在 后脖领上，使脖颈挺直。满族女子身着 旗袍，足蹬高底旗鞋，显得亭亭玉立， 仪态万千，充分体现满族女子的端庄优 雅。 清代中期，满洲贵族妇女开始盛 行旗头，也叫旗头板、大拉翅。 就是以头顶发髻为座，上面放置旗头。 旗头和我们在舞台上看到的差不多，是 一种扁形的冠，里面有铁架支撑，外面 用青绒或青素缎等制成，正面有各种珠 宝首饰的装点，侧面悬挂流苏，真可谓 是动则摇曳生姿，静则雍容华贵。旗头 是由两把头发展而来的，由于是进关 以后才流行起来的，所以，人们也把它 叫大京样。 (2)服饰。满族服饰是对我国现代服 饰影响最为显著的少数民族服饰，旗 袍、坎肩、马褂等至今仍以其独有的魅 力，成为各民族人民喜爱的服饰。 旗袍满语为衣介，也就是长袍的 意思，是满族最有特色的服装。男子的 旗袍是无领的或者是圆领;捻襟、窄袖、 也称箭袖或马蹄袖;扣绊、下部两面或四 面开衩、束带。箭袖或马蹄袖，平时挽 起，冬季打猎或作战时放下，覆盖手 背，用以御寒，后来成为清朝礼节中的 一个规定动作。开衩本是为了上、下马 的方便，后成了区分等级的标志：皇族 ā? 獢?∑?Δ?? 宗室开四衩，官吏士俗 开两衩。还有一种便服，下摆不开衩， 俗称一裹圆。腰带是满族男子服饰中 非常必要的，腰带上挂有各种装饰物 件，常见的是玉佩和香荷包等。