刀削面

说起大同人最爱吃什么，那咱山西的面食可是全国五大面食之一，大同刀削面便是其一。山西人的主食几乎一日三餐离不开面，大同刀削面外化内筋，软而不粘，越嚼越香，这主要对和面技术有严格要求，水和面的比例为10:3，先是打成面穗，揉成面团，醒半小时后，在继续打揉，揉面一般要求三光（即面光、手光、盆光）。用特制的削面刀削面，削出来的面光滑，无毛边。

油糕

大同一带盛产黍子、胡麻油。油糕是大同的传统美食，在重大节日时候，家里才炸油糕，来招待亲朋好友。大同油糕皮脆里嫩，多配以豆馅、菜馅之类，而太原油糕一般以豆馅为主。

兔头

大同兔头闻名于世好多年，当地人一般吃的兔头是卤制的，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，口味比较重，味道以麻辣为主。但有些食客看形状，便不敢下手！

不得不说，大同人对于吃可谓是既懂吃又会吃还爱吃，要说吃货一词大同人可称的上是名副其实。

大同人热爱重口的美食，吃的更是接地气，一年四季在大同都可以享受到不同的美食，夏季的凉粉，冬季的火锅，还有一年四季都能吃到的各种美味面食。

凉粉可是夏季的消暑圣品，浑源凉粉更是大同当地出名的小吃，炎热的夏季来一碗凉粉，配上盐、酱油、陈醋、香油、香葱、香菜以及辣椒油调味，吃的时候来点胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐干，炎炎夏日来一碗清凉爽口的凉粉，山珍海味都不换。

冬天太冷？没关系，没什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就是两顿，热腾腾的火锅里，涮点自己喜欢的牛肉或者羊肉，蘸上自己喜欢的芝麻酱或者海鲜酱，大快朵颐的快感简直可以让人瞬间爆发洪荒之力。

大同有什么特色小吃可以带走？

阳高杏脯、广灵豆腐干、大同黄糕、浑源炒酥大豆是可以带走的

大同地区塞外高原，作物生长期较短，由于气候的原因，小杂粮的种植一直延序下来。因此也形成了以小杂粮为主的食物制作。如浑源产的土豆粉凉粉，、莲花豆、麻叶，灵丘的苦荞凉粉、黄烧饼，广灵豆腐干、五香瓜子，阳高的杏脯，天镇的薰猪蹄等，成为代表本地特色的小吃。尤其浑源小媳妇凉粉、大瑞凉粉、阳高杏脯在市场上很受欢迎。随着大同经济的发展，还将不断开发加工出人们喜爱的小吃。越来越多的大同小吃也将走出家门，走出山西，走出中国，受到越来越多人们的喜爱和欢迎。

大同的名小吃有什么？

大同名小吃有

1.浑源凉粉,当地一种物美价廉的特色小吃,几乎大街小巷到处都能够看到,主要是选用土豆淀粉加上明矾做成的一种糊状美食,这种凉粉的特色是外观比较白,入口爽滑,加上豆腐干、辣椒油之后,香气浓郁,味美可口,令人食欲大开.

2.刀削面,家家户户都喜欢吃的一种面食,几乎可以作为日常的主食,这种刀削面的风味比较独特,现在已经走出国门受到海内外很多不同国家友人的喜爱.入口爽滑,比较有嚼劲,吃着不粘,加上辣椒,青菜或者是肉丁之类的搅拌一起就更加的香气四溢.

3.羊杂,羊杂汤应该说是融入了草原牧民的饮食习惯的小吃

大同市区有哪些值得推荐的特色美食？

闲暇时来大同玩儿，搜索大众点评网上人气和排名都不错的地方，预定了位于大同市迎宾东路116号的北魏家宴，很喜欢这里的环境，装修很有特色，雅致，北魏文化气息浓厚，接待我们的服务人员热情周到，最重要的是菜品味道正宗，传承了大同地方菜风味菜，不愧为大同晋菜代表！

北魏家宴

强烈推荐碰碰糕，过油肉，黄米凉糕，大同凉粉，北魏烤全羊，烧饼熏肘子，兔头。

过油肉

其中凉粉里的红油辣椒喷香不辣，把辣椒的香气展现的淋漓尽致，口感Q弹，吃完这里的凉粉，就连这里的辣椒都想打包一罐。

黄米凉糕吃起来酸甜可口，甜而不腻，这里的黄米凉糕比西贝莜面好吃！

黄米凉糕

碰碰糕，这个真的要好好夸一下了，甜糯的黄糕配上炖得酥烂的鸡肉，吃着不仅不会腻，而且越吃越香，可能这道菜对南方的朋友不太友好，毕竟大多数南方朋友吃不惯黄糕，我觉得这是个遗憾的事情。

碰碰糕

还有烧饼熏肘子特别赞，我个人觉得任何熏出来的食物都是最美味的！肘子肥而不腻瘦而不柴，搭配烧饼特别好吃。

还有很多想吃而没有点的菜，老浆豆花，烤鹌鹑，鸿运蒸牛头，蒜香鸡翅，这里还有很多没见过的新菜品，我们已经撑到原地爆炸！吃完游古城，舒适惬意！

有人说不到长城非好汉，那么到了大同不尝尝当地的兔头那就是遗憾了，比较出名的兔头也就光头张兔头和胖来来兔头了，两家都体验过，要说环境相对来说还是胖来来好点毕竟店面大些，但是论兔头口味和干净程度光头张兔头那要更胜一筹了，总体来说做为小吃的本质，本人更推荐光头张兔头！当然每个人的爱好不同，仁者见仁，智者见智！