大家好，我是蒙煮。 西昌火盆烧烤的话，我们这周边的人都吃过，因为这个地方属于攀西地区。

不仅吃过，而且每家每户都有一个火盆烧烤。每年吃杀猪饭的时候，冬天的时候吃火盆烧烤的特别多，第一拷了火，第二又吃了烧烤，吃烤两不误。

这样烤出来的烧烤，芳香四溢，就原始的味道，用的木炭都是高山上青杠树的木头。青杠碳。 这样烤出来的烧烤的话，是很美味的。

我们大多数都是 大多数主菜是烤土鸡。烤五花肉，烤牛肉。烤毛肚。烤血肠？烤豆腐。烤一磨芋豆腐。 烤烤韭菜，烤藕片，烤土豆，烤山药，烤大白菜，还有脆皮肠，还有糯米藕夹。反正能考的都可以考，只要你想吃啥都可以配一点。

先去给大家说一下烤土鸡，烤牛肉，烤那个五花肉的做法。

烤土鸡。

烤土鸡一般我们都是自家养的，那土鸡。选一只差不多养了一年左右的土公鸡。在自家的后院，抓上一只鸡宰杀去毛，去摘肚杂质。洗净，洗净以后，用酒精点火，再把那个鸡身上的绒毛就是烧一下。或者是用我们农村的稻谷草，来收一下，然后再洗净。洗完以后把鸡剁成块。加上小米辣色拉油。还有我们秘制好的香料。把鸡拌匀，那你放制，一个小时。嗯，把火盆的火生好。加上木炭，把筛网加上去。有的是直接自己做好的架子，把架子直接放上去就可以了。然后用一个萝卜，七7班成两段，然后在那个在网上来回的洗。或者是先洗了再晾干也行。我们这边是因为经常都在考，所以说的话就是用萝卜切些萝卜来烤一下，然后把烤的萝卜丢掉。拌好的直接就把它拿1/3或者2/3，直接放在那个火盆上慢慢的烤。要看人的多少来考吧，一般我们一直寄的话分三次就差不多了。而且还要加一些素菜。

这边的话我们会准备很多资料。最主要的佐料就是一道，辣椒，用那个柴火把它烧熟以后捏碎。或者是把舂细。然后还有就是，青花椒的花椒面。还要加上花生面。黄豆面。这几个佐料加起来不用放鸡精，味精都好吃。

好了，这些资料准备好了，鸡也差不多烤熟了，然后邀请的村子的好友，家人亲戚，吹吹牛，唠唠嗑，然后这个鸡就烤熟了。

通常这个时候我们都会熬一些粥，或者稀饭之类的，然后可以好吃又美味色香俱全的一只烤鸡就烤好了。

烤牛肉。

烤牛肉我们一般都会选，牛身上最嫩的牛里脊。或者是牛的后腿肉。

在一般我们这边杀牛的话都是周末杀，一个村子统一下，然后统一购买这个牛的话都是自家喂养的。然后都是黄牛，黄牛肉。所以说每周只只杀一次牛，那这个的话都需要预定。但这个肉质的话就很嫩的，很香的。

我们今天烤的话就选的是牛里脊。牛里脊的话是很嫩的，买好以后的话回来切片。切成薄片，然后加上姜末。再加些料酒。加小米辣。加葱段。加香油。加盐。还有自己秘制的料汁。拌好以后，拌匀以后，静置一个小时左右。

牛肉弄好了以后就可以烤啦，如果喜欢吃67成熟的话在河里放上去烤一下，再翻一圈，然后就可以按用我们做好的那些调料，然后蘸着吃很好吃的。

我个人喜欢吃烤的焦一点的，然后我就喜欢吃烤的，烤熟了烤香了再吃，又脆又香。

五花肉。

我们选的五花肉也是自己家喂养的粮食的猪，所以说就是土猪肉。软糯可口，加上生菜可以咬出爆汁儿。

五花肉的话我们选精品五花肉。同样也是切片，切片切好以后，马上我们的秘制酱汁。

直接就可以烧了，我个人比较吃得消吗？所以说就好了，相疯了以后才吃，这样又香又脆。

一般像他们其他人吃的话是考了，然后有点卷，然后就可以加了一个生菜，就可以吃了。

所以说我们这边的火盆烧烤的话是家家户户都有，尤其是杀猪的时候吃杀猪饭的话，都是必有的，就是当天请完吃杀猪饭以后，第2天第3天小亮的亲戚朋友来，就架着那个火盆烧烤来烤烧烤。还可以烤羊肉，牛肉，猪肉。烤鸡烤鸭，烤鸡翅膀，鸡脚筋，反正烧烤可以烤的他都可以考，还有烤海鲜，考生耗都行。

好啦，今天就介绍到这里，嗯，下一次的话我会介绍给大家，如何做我们火盆烧烤的秘制酱汁。

大家好，我是馋嘴蛙美食，很高兴分享这个问题！西昌火盆烧烤我吃过，2017全家一起去西昌旅游，除了游山玩水，最重要的莫过于火盆烧烤了！

首先介绍一下火盆烧烤的独特味道。正宗西昌火盆烧烤的招牌菜品，全部源自凉山，而每家必备的“镇店三宝”都是烤小猪肉、烤小肠和烤牦牛肉。烤小猪肉选取的食材，必须是凉山农家自养的高山小黑猪，小猪要养足三个月以上，但体重又不能超过25公斤，因为这样的小猪肉烤出来，才能做到口感软滑而不失咬劲。

烤好的小乳猪，肥瘦相间，肉质鲜嫩，肥而不腻！就喜欢那种外焦里嫩，香得流油的感觉。（不好意思，我没有照片）猪小肠的选材也有考究，必须是从屠宰场买回来自己加工过的，因为用来烧烤的猪小肠，既要清洗干净，又不能撕掉肠内的肥油，这样烤出来油脂才够足，味道也才够厚。

其次火盆烧烤蘸料好吃，正宗的火盆烧烤都要蘸干碟子，一个小盘里放了两种蘸碟。一个放干海椒面，一个放“豆粉”。我在尝“豆粉”时发现——里面不仅有炒香的黄豆粉，还有芝麻粉和花生粉。对那些口味重好麻的食客，还可以让店家提供自制的青花椒面，而这个一般都不会摆上桌面的。

这是我有史以来吃过最好的烧烤了，现在西昌烧烤在成都等其他地方遍地开花，但是都没有西昌本地的火盆烧烤好吃！