岭南地区的饮食文化在两汉时期的发展是怎样的？_旅游百科

岭南地区的饮食文化在两汉时期的发展是怎样的？

admin

2023-12-09 11:53:21

秦始皇在平定岭南之后，在岭南设南海郡、桂林郡和象郡。到了汉代，岭南地区的发展虽更上一层楼，可还有很多不足之处。在《史记》中对西汉初期岭南的情形做了记载：“地广人稀，饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果隋蠃蛤，不待贾而足，地埶饶食，无饥馑之患，无冻饿之人，亦无千金之家。”西汉时岭南仍是地广人稀，开发程度十分有限，本地民族虽已种植水稻、桑麻等农作物，畜养五畜，但同时也大量捕捞鱼、贝、蛤等水产品，猎取鹿、麂等野兽，采集各类野生植物，以此作为食物的补充来源。

两汉时期，在外来移民与本地民族的共同努力下，岭南西部的农业生产有了较大发展。岭南广为种植的作物，除稻谷外还有粟米、豆类等作物，以及各种水果蔬菜和经济类作物。岭南种植的稻谷有粳稻、籼稻两大类，包括一些地方性品种。在《史记·南越列传》中提到过，在元鼎六年汉军出征南越，在番禺以北的石门截获了南越国装载粟米的船只，就足以证明粟米已是岭南普遍种植的作物。

岭南地区还有葫芦、黄瓜、姜和木瓜等菜蔬，桃、李、橘、梅、荔枝、龙眼与橄榄等水果，以及花椒、金银花等经济类作物。岭南出产的荔枝、龙眼、橘、柚等水果，经常输入内地供宫廷享用。甘蔗在杨孚《异物志》中亦有记载：“迮取汁如饴饧，名之曰糖，益复珍也。又煎而爆之，既凝而冰，破如砖，其食之入口消释，时人谓之石蜜也。”可见东汉时交趾等地不仅种植优质甘蔗，而且已发明把甘蔗浆浓缩提炼为块糖的方法，这是饮食史上一项重要贡献。

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