苦于对米粉和越南春卷的深深思念，壹周君某日灵光一现，思念不如DIY，于是某宝淘卷子皮，靠智慧和创意，高颜值的越南春卷已经把一个五谷不分的老阿姨扶上了创意料理大厨的位置。越南生春卷制作的方式又省时又简单。基本上是加东西在春卷皮里面，然后再卷起来。

你可以买已经包好的生春卷来吃。但是自己包生春卷，这样才有意思，而且生春卷无论是蔬菜还是水果，只要切好、个头合适都可以包进去。制作越南春卷需要注意的是，泡春卷皮的水用凉白开即可，浸泡的时间也不要太久，用一张泡一张，水温太高或是浸泡时间过长卷的时候穿卷皮很容易破掉。

北方室内比较干燥，包好的越南春卷记得用保鲜膜改好，防止干裂。越南春卷，透明的Q弹的米皮，包裹着爽脆的蔬菜、酸甜的水果，还有那嫩滑的虾仁，再蘸上独特的酱汁，一口咬下去，清新鲜甜，味道、口感就是一次奇妙的体验！软化饼皮的方法有很多。可以烧一锅热水，待水温到40度左右（手接触微微发热），关火，然后把米粉皮完全浸入，30秒左右便会变成软软Q弹的米粉皮了。这种方法，简单粗暴迅速，但粉皮提出水面的时候，易被弄破，虽然包裹的时候可以弥补。

传统越南春卷，经典搭配是鲜虾和新鲜蔬菜。由此可以衍生出多种食物搭配，一张米纸皮便足以卷下整个美食宇宙，有着不输沙拉的超强兼容性。近乎透明的外皮裹住食材若隐若现。下来就是其中的馅料，准备粉丝焯水，摊鸡蛋皮切成丝，大虾，除去虾线，下锅大火煮至变色，剥去外壳备用，火腿切丝，这种小吃还是比较好学的，自己可以尝试一下。

首先将米粉泡软，然后用沸水煮几分钟之后，再把越南米酒浸泡在热水中使其变软，然后再把春卷铺在木板上，馅料放在中间，用竹席卷起来即可，然后是做蘸料，把小米椒，蒜末，小葱，盐鱼肉混合搅拌均匀，然后淋到卷好的春卷上就可以了。