陕西人吃面和外地人吃面不同在于六点。

第一，先看是否老碗（大碗）。

陕西人吃面，喜用大碗。陕西把大碗称为“老碗”，多数是产自耀州近1尺的白瓷青花大碗。这种老碗甚至比小盆还大，被称为“碗盆难分”。

在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗蹲在一起，津津有味地边吃饭边拉着话，这就是有名的“老碗会”。

第二，看是否搅拌老陕更喜欢吃干拌面，把干拌面吃爽的诀窍是搅拌。一碗面端上桌，先搅拌它二十下，让碗里辣子、蒜末、熏醋、蔬菜充分搅拌开，酸香辣爽的味道均匀的包裹在面条上。

经常见到吃干拌面的关中人闷头大吃的时候也不忘记搅拌着碗里的面，边吃边搅，辣子少了加辣子，醋少了添醋，这才是干拌面的正确打开方式。

友情提示，秦上秦的油泼面、棍棍面、三合一以及菠菜面，都要吃前搅一搅哦~

第三，看是否调油泼辣子

陕西面食六大特点，“薄、筋、光、酸、辣、香”，单是这么看来，就知道油泼辣子在咥面里的地位了。

碾成辣面儿的辣子，用热油一泼，滋啦啦的冒泡，香味扑鼻。调到碗里，油津津，红艳艳，吃起来满头冒汗酣畅淋漓，一句话就是“嘹咋咧！”

关中有句广为流传的民谣“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，一碗面条喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”若是没有油泼辣子，让关中汉子都能委屈的嘟嘟囔囔，下次来秦上秦吃饭，一定记得多加几勺油泼辣子！

第四，看是否就生蒜

在陕西，几乎每家面馆的桌上都有盘生蒜。

对这些淳朴实在的陕西人来说，生蒜对于咥面就像是喝咖啡需要咖啡伴侣一般。嘎嘣嘎嘣嚼两瓣蒜，嘴里的油泼面才对味儿，还顺带起到杀菌保健的作用。甚至有人说咥面就蒜，能让你完美的假装成一个西安人。

第五，看是否倒醋

陕西吃面讲究有“醋多盐少”，关中地区，有西安户县大王醋，宝鸡岐山醋。

真讲究的面馆，还会将醋再次加工，加入葱姜等熬制后再摆上桌，名曰“熏醋”。咥面的时候倒些醋进去，味儿更足，酸香劲爽，开胃去腻，是必不可少的佐料。

第六，看是不是蹲着。陕西有板凳不坐蹲起来，吃面要蹲着吃，而且要喝面汤。当然，这在饭馆是看不到的，不可能蹲着吃，而且只要来了客人，店主就会给倒上面汤。