要说北京特色的美食我个人认为还是不少的，不过在一些其他地方的游客眼里未必是这样，因为有一些在别人眼里视为砒霜的，可能却是我的珍馐美味。
首先说正餐吧，北京有名的烤鸭、涮羊肉，都可以说是驰名中外了，不过我真心不推荐全聚德、便宜坊、东来顺这样的号称百年老字号，也不太推荐大董、聚宝源这些网红店。说实话前者都是国营的，店大欺客的问题是长久以来的痼疾，后者性价比不高，买的名气远比价值更高。当然这也是仁者见仁智者见智的。
不过作为京味菜肴的代表，我觉得烤鸭和涮羊肉都是可以去尝试一下的，具体店名我倒不想推荐，因为真的不值得为吃一顿烤鸭，穿过半个北京城去。其实只需要在大众点评上搜一搜附近的北京人自己常去的店家都是不错的选择。
唯一一家我想要推荐的是爆肚，我推荐你去位于德胜门六铺炕的爆肚金盛隆去尝试一下那里的正宗的老北京爆肚，绝不只是毛肚、百叶那么简单的，肚仁、肚领、食信各种部位能够体验到这个只有北京才有的美食的特别的味道。这家店也是蔡澜极力推崇的，我个人也认为最正宗的爆肚店。
其他的京味美食其实还有很多，比如早点的炒肝、面茶，比如小吃的豌豆黄、艾窝窝、芸豆卷、驴打滚都是值得尝试一下的美食。
当然，也有需要具有一点挑战精神的，比如暗黑料理“豆汁”，真是需要一点勇气，尤其是热的豆汁，那股馊味真的不是一般人能接受的，甚至一大部分北京人也都不太能接受。
总体来说京味菜肴是传统鲁菜和满族菜肴、蒙族菜肴混杂形成的，比如北京砂锅居的砂锅白肉就是源于满族的祭肉，满族人有用白水煮猪肉祭祀祖先的传统，其实这个传统中原古时也是有的，称之为“祚肉”。祭祀祖先的肉是不放盐的，所以后来衍生出来的吃法就是白煮肉配酸菜的做法。再比如豌豆黄、驴打滚这类甜食就是满族的典型食品，因为满族人好吃甜食、黏食，所以做出来的甜食都是粘度比较高的。
再比如涮羊肉就是典型的蒙族吃法改进而来的，包括典型的蒙族食物韭菜花都是草原上常见的香辛料，而在内地其他地方并不常见。
而北京的特色除了街头小吃之外，还有就是宫廷美食演变出来的一些特色菜肴，比如四大抓炒，就是典型的鲁菜演变出来的宫廷菜肴，不过现在已经不太能吃得到了。还有一些诸如焦溜、京酱之类的菜肴也是极负北京特色的菜肴，你要是想找北京特色的馆子，不如按照菜找餐馆，可能更容易找到那些并不太出名，但是又饱含北京特色的小馆子。