正宗老式桃酥的配方

---


这份老式桃酥配方详细，学的正宗桃酥做法，还是小时候那个味，古早点心老式桃酥，这款桃酥是真正的酥脆！看桃酥成品的底部，组织状态都和以前的一样！现在就连某些糕点房里有的都没有这种桃酥了，可能他们都没有这样一份正宗老式桃酥的秘方！只有以前做过老式桃酥的人，才能一辈子拥有秘方！

——【正宗老式桃酥】 【所需食材】 低筋面粉80克，猪油（玉米油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，苏打粉1克，全蛋液20克 【制作方法】 步骤1: 精确称量好所有食材，用猪油或玉米油均可，随便选一种，我用玉米油，泡打粉和苏打粉一起混合，最后再与低筋粉混合

步骤2: 玉米油，白糖，全蛋液，一起倒入大碗里混合，用手动打蛋器搅匀至白糖融化，切记一个方向搅匀搅化

步骤3: 之前说低筋粉和泡打粉，苏打粉一起混合过筛了，所以直接把混合的粉类过筛到搅拌好的碗里

步骤4: 软刮刀从上往下压拌，切拌，也可以用手来抓拌，别去揉就可以了

步骤5: 最后刮拌切拌成面团，如下图状态，不干不硬不软塌，正合适，全程没用手掺和，用手就直接用手，用刮刀就全程刮刀拌好

步骤6: 拌好的面团，开始做桃酥生胚，直接分成大小均匀的小生胚，先稍微搓圆球，再去整理形状可以直接按扁，也可以中间压一下沾芝麻

步骤7: 烤箱提前预热好，170度预8分钟，直接放入烤箱烤好，我家烤箱烤桃酥用170度烤15分钟就好了！金黄香甜！酥脆诱人！

步骤8: 烤好的桃酥别去碰，直接把烤盘取出来，让桃酥自然放凉再动，再食用，倍好吃！倍喜欢！学了做吧！

掰开一块，先尝尝！令人回味的老式桃酥！跟姑妈学的正宗桃酥做法！还是小时候那个味！

【制作要领】 ①做糕点饼干类的一定要用低筋面粉！（低筋粉＝4份普通面粉+1份玉米淀粉混合）②面粉吸水性不同，软了硬了灵活调节③烤箱温度不同，一定要摸准脾气调好温度再烤④桃酥一定要密封保存，以防受潮⑤桃酥只要密封好，放几个月都不会坏