十三香和五香粉，他们两个有什么区别？
创始人
2025-03-23 19:09:02
十三香和五香粉，他们两个有什么区别？
在制作方式上根本不同，而前者所添加的香料会更加多一些，蕴含了10多种的材料研磨而成的粉末，而后者是比较基础的5种混合的。
原料不同：配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料，除此之外再添加一些辅助香料。十三香用的都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2分，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。
区别就是里面所含的香料种类不同，五香粉里面只有5中香料，而十三香里面有十三中香料，味道也就更加的浓郁，所以很多人都喜欢用十三香。
十三香与五香粉所含的成分不同，十三香是由十三种或十三种以上的香料制成的，而五香粉主要是由五种香料组成的，相较而言十三香会比五香粉味道更浓一点，五香粉也会比较辛辣，十三香味道比较浓郁可以用于卤肉腌制。
在制作方式上根本不同，而前者所添加的香料会更加多一些，蕴含了10多种的材料研磨而成的粉末，而后者是比较基础的5种混合的。
原料不同：配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料，除此之外再添加一些辅助香料。十三香用的都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2分，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。
区别就是里面所含的香料种类不同，五香粉里面只有5中香料，而十三香里面有十三中香料，味道也就更加的浓郁，所以很多人都喜欢用十三香。
十三香与五香粉所含的成分不同，十三香是由十三种或十三种以上的香料制成的，而五香粉主要是由五种香料组成的，相较而言十三香会比五香粉味道更浓一点，五香粉也会比较辛辣，十三香味道比较浓郁可以用于卤肉腌制。
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