跳跳糖之所以会有跳的感觉，是因为它里面含有二氧化碳，遇热汽化后产生了推力，所以会使跳跳糖颗粒在嘴里有蹦跳的感觉。是因为遇水时糖溶解了，释放了里面的二氧化碳，就产生“跳”的感觉。

也有人做个试验，将跳跳糖放进水里时，它的表面会有连续不断的气泡冒出来，而这些所谓的气泡，便是它跳的原因，如果把跳跳糖放进澄清的石灰水中，用不着一会儿，你便会发现原本澄清的石灰水在慢慢的变浑浊了，其中的原因就是二氧化碳所产生的化学反应。

记得小时候，最喜欢买这种跳跳糖来吃了，觉得特别的好玩，而且还会觉得好神奇，每次都喜欢倒一大口的跳跳糖进嘴巴时，享受它带来的噼啪声与震感。

现在已经十几年过去了，娃也长大了，记得有次孩子被它的包装吸引了要买来吃，然后我也放些进嘴里，噼里啪啦的，嗯，这种感觉还是很熟悉。

跳跳糖里面含有很多小气泡结构，里面“封装”着高压的二氧化碳气泡。把跳跳糖放入水中，观察到在它的表面有连续不断的气泡冒出，正是这些气泡使人有“跳”的感觉。

当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，封装小气泡的小空间外壁变得脆弱。里面存在二氧化碳，当它遇水时，跳跳糖外面的糖溶解，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。

跳跳糖里面含有二氧化碳，二氧化碳放进嘴巴里面后，由于口腔里受热而且还有水分，就生成碳酸。碳酸又受热生成水和二氧化碳，这样不断循环导致糖跳来跳去，一直到所有二氧化碳从口腔呼出去就停止。如果把我们的嘴巴当作汽水瓶，跳跳糖其实和汽水的原理是一样的。

因为跳跳糖里面含有二氧化碳，二氧化碳放进嘴巴里面后，由于受热＋有水分，就生成碳酸。碳酸又受热生成水＋二氧化碳....  这样不断循环，导致糖跳来跳去，一直到所有二氧化碳从口腔呼出去就停止。其实和汽水的原理是一样的，不过把我们的嘴巴当作汽水瓶而已。

跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇热汽化后产生了推力才使跳跳糖颗粒在嘴里蹦跳。

原理：把跳跳糖放入水中，观察到在它的表面有连续不断的气泡冒出，正是这些气泡使人有“跳”的感觉，另外，把少许不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中，过一会儿，发现澄清石灰水变浑浊，而二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊。

综合上述现象，可以推断：跳跳糖里存在二氧化碳，当它遇水时，外面的糖溶解，里面的二氧化碳冒出，就产生“跳”的感觉。

跳跳糖是在糖里边加入了压缩的二氧化碳（也许加别的对人不好），由于外边的糖化掉了，二氧化碳冲出，才会“跳”的。因为跳跳糖在热处不跳，而在水里会跳，并且把糖压碎会听到同样的噼啪声，在灯下会看到糖中的气泡。