家常鱼头的做法

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家常炖鱼头

〖主料〗大头鱼头（2斤左右）
〖调料〗盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。

〖制法〗大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。

2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。

3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。
食材明细
主料
鱼头
1个
辅料
青椒
2个
生姜
2个
蒜叶
1支
料酒
1勺
老抽
1勺
盐
1勺
大蒜
适量
红椒
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧鱼头的做法步骤
1鱼头，收拾干净，对半，破开，备用；
2准备好，各种调料；
3热锅，下油；
4锅一定要热，下鱼头；
5煎至两面都微焦，我们喜欢吃老点的，所以就煎久些；
6放入生姜、大蒜；
7放入青红椒；
8稍微煎一会，让生姜大蒜出香；
9入料酒；
0 10入老抽；
1 11入盐，盐要稍微多点；
2 12入清水，焖烧，收汁；
3 13最后放点红糖，放入蒜叶，就可以出锅了
家常炖鱼头

〖主料〗大头鱼头（2斤左右）
〖调料〗盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。

〖制法〗大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。

2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。

3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。
家常炖鱼头

〖主料〗大头鱼头（2斤左右）
〖调料〗盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。

〖制法〗大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用。

2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。

3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。