炖鸡肉的方法与步骤
创始人
2025-02-21 01:36:59
炖鸡肉的方法与步骤
炖鸡做法：
准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉。
1、鸡肉洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫。
2、焯好的鸡肉捞出控水，葱姜蒜八角备用。
3、炒锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡肉，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡肉，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
炖鸡做法：
准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。
第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。
第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。
第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉。
1、鸡肉洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫。
2、焯好的鸡肉捞出控水，葱姜蒜八角备用。
3、炒锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡肉，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡肉，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
下一篇：选了理科但想改文，理不理智
相关内容
热门资讯
儿媳妇晒婆婆做的午饭，朋友圈火...
家人们谁懂啊！周末休班，带着俩娃回婆婆家蹭饭，就随手拍了张午饭图发了朋友圈，结果直接炸锅了！评论区清...
“游客吸烟、烟头散落、部分灭火...
针对羊城晚报1月22日报道的大夫山森林公园内游客吸烟、烟头散落及部分灭火器检查不规范等问题，1月23...
选择国内旅行社时，你不可忽视的...
国内旅游市场如今竞争激烈，成千上万的旅行社为游客提供各种选择。在这其中，如何筛选出一家既专业又可靠的...
聚焦龙岩两会 | 市文化和旅游...
【两会·局长专访】 打响“清新福建·五彩龙岩”品牌 市文化和旅游局局长林丽凤 2025年是文旅产业...
原创 明...
这两年，有个现象特别拧巴。 一边是到处都在喊：钱难赚、活难干、房价压得人喘不过气，年轻人说自己连恋爱...