酥性饼干工艺流程与传统饼干工艺流程有何不同？有什么优点？
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2025-02-04 19:37:29
酥性饼干工艺流程与传统饼干工艺流程有何不同？有什么优点？
酥性饼干是用酵母＋碳酸氢氨＋其他发酵物发酵面粉的，如果是含有鸡蛋的那么面粉里面还会添加蛋液混合然后让其发酵再经过制胚烘烤包装出售的，传统饼干面粉发酵的程度要比酥性饼干小一些，面身的柔韧性也比酥性饼干更劲道一些，其他的基本和酥性饼干一样

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