曲奇饼干怎么做？
创始人
2025-02-04 10:41:32
曲奇饼干怎么做？
A黄油130 g糖粉60 g B牛奶30g玉米油30g盐1 Cg蛋糕粉235g
A打发白分次慢速加入B拌匀最后加入C拌匀挤制即可。
黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
3
用电动打蛋器打发至顺滑的状态。
4
分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。（如果打发过程中感觉比较吃力，要么是黄油软化的不够，要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固，毕竟现在是冬天室温比较低，可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏，尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。）
5
面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。
6
用刮刀拌匀至无干粉即可。
A黄油130 g糖粉60 g B牛奶30g玉米油30g盐1 Cg蛋糕粉235g
A打发白分次慢速加入B拌匀最后加入C拌匀挤制即可。
黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
3
用电动打蛋器打发至顺滑的状态。
4
分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。（如果打发过程中感觉比较吃力，要么是黄油软化的不够，要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固，毕竟现在是冬天室温比较低，可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏，尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。）
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面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。
6
用刮刀拌匀至无干粉即可。
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