卷饼
创始人
2025-01-29 04:02:09
卷饼
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

五花肉：2块; 面粉：适量;

黄瓜: 适量; 胡萝卜: 适量;

甜面酱：适量; 料酒：适量; 桂皮：1块; 食盐：适量; 白糖：适量; 老抽：适量; 姜：适量; 八角：4个; 花椒：适量;

卷饼的做法
  • 带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段
  • 大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫。将肉捞出
  • 换成紫砂锅，加入水
  • 再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖
  • 大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮
  • 炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可
  • 将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时
  • 面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌
  • 待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟
  • 将饧好的面团揉成长条
  • 将长面条切成大小均匀的剂子
  • 大火烧开蒸锅中的水
  • 将切好的面剂子，按扁，撒上面粉
  • 用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼
  • 将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝
  • 取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了

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