山上长的像香椿芽一样的.刚摘下来吃着是苦的，必须用水泡几天才能吃，可做馅，也可凉拌！_旅游问答

山上长的像香椿芽一样的.刚摘下来吃着是苦的，必须用水泡几天才能吃，可做馅，也可凉拌！

创始人

2024-12-12 04:07:07

山上长的像香椿芽一样的.刚摘下来吃着是苦的，必须用水泡几天才能吃，可做馅，也可凉拌！

香椿一香，春天也就来了。
香椿被称为“树上蔬菜”，是败仿香椿树的嫩芽。
谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。
故清代文雅之人唤其为“吃春”。

常见的香椿吃法有香椿炒鸡蛋，但对老饕汪曾祺而言，香椿与豆腐，一青一白，是最鲜嫩有味的吃法。
“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”
而清代顾仲在《养小录》中也写：“香椿切细，察判纤烈日晒干，磨粉，煎腐入一撮。不见椿而香。”
套用那句老话，这香椿真是，“春风十里冲辩不如你”。

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山上长的像香椿芽一样的.刚摘下来吃着是苦的，必须用水泡几天才能吃，可做馅，也可凉拌！

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