怎样才能控制好卤水的盐味？
创始人
2024-09-14 00:39:54
怎样才能控制好卤水的盐味？
卤水离不开咸味，“五味调和盐当先”，卤制原料需要合适的咸度做底味，否则卤水中的香料只能产生五香味。
在每天卤制原材料时，先尝尝卤水的咸味，差多少咸味加多少盐，盐味适宜后可以进行卤制我们的食材。
我们可以选择一次味道不错的卤水，提取一部分出来，用盐度计记录刻度，以后就以此做标准。善用盐度计是很好的测量手段，凭经验毕竟会出现误差。
上一篇：如何培养自己深度思考的习惯?
相关内容
热门资讯
香港美食餐厅必打卡攻略
打算尝尽最为地道的香港美食，却又害怕踩中雷区而白白跑上一趟？身为一位在香港生活了将近二十年的资深食客...
小龙虾最经典的3种做法！好吃到...
一：蒜香小龙虾 1、小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥 2、小龙虾处理干净后备用 3、锅内倒适量油，烧...
原创 它...
桑葚被誉为“民间圣果”，药食同源价值极高，富含花青素、白藜芦醇、多种维生素与活性物质，既能滋养血管、...
风流果泡酒存久易变质？选对酒与...
前几年听老伙计说风流果泡酒不错，就兴冲冲地买了几斤，随便找了家里剩下的一瓶勾兑酒，用个旧塑料桶泡上了...
为现代朋友小聚选茶室，不点大餐...
不知从什么时候起，朋友小聚的首选，从热闹的餐厅变成了安静的茶室。不再点满满一桌子菜，不用推杯换盏劝酒...