大厨房是怎么蒸鸡蛋羹的？我想每天又快又好的给家人做早餐，五口人

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新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。

电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
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用温水把打好的鸡蛋冲开，然后放入微波炉一分钟高火即可（一个鸡蛋一分钟两个鸡蛋两分钟）我每天给老妈都是这样做的，即快又好。
打4-5个鸡蛋，放点水，拌匀，放微波炉，转4min就好了
1、首先把鸡蛋打入容器中，最好顺着一个方向，打出泡沫为佳
2、水将蛋液冲谈（经验：水最好用温水，水太热蛋液容易冲成蛋花，水太冷也不易成脑状，而且水与蛋液是2：1的比例）
3、等蒸锅里面的水烧开以后，将冲好的蛋液放入蒸锅，中火蒸至10-15分钟
4、最好将锅盖留一小缝，这样才不会出现蜂窝状