扬州炒饭：有这样一个故事的做法_旅游问答

扬州炒饭：有这样一个故事的做法

创始人

2025-07-17 05:07:47

扬州炒饭：有这样一个故事的做法

前言扬州炒饭来于扬州。
据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。
也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私访行至扬州近郊，饥不择食
。因午时已过，随从好不容易才找到一户清贫农家，却只剩了一些前天的米饭。于是，农
户从鸡窝里取出两只刚下的鸡蛋，草草地做了一碗蛋炒饭。也不知是乾隆爷平时山珍海味
吃多了，还是由于饥渴难耐，这碗饭吃得有滋有味、称心如意，便问侍从：这等人间美食
叫什么？随从随口应道，这是“扬州炒饭”，并把饭的来龙去脉一五一十地告诉了乾隆。
乾隆赞美扬州百姓厨艺的同时，也深深地感叹扬州人生活的节俭。从此，“扬州炒饭”名
声大振，一直延袭至今。

再后来人们喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁。

再后来人们又喜欢用米饭加鸡蛋，加虾仁和各种果蔬粒。

当然流传至今，不知道真正的扬州炒饭会在哪家？呵呵。

还是看看飞雪的扬州炒饭吧。。。

材料主料：鸡蛋一个、米饭一碗；
辅料：虾仁10个、青豆粒、火腿粒、玉米粒、胡萝卜粒少许、料酒1茶匙（5ml）、盐少许扬州炒饭：有这样一个故事

1准备材料
2将鸡蛋打散，加入料酒
3锅中油热后，将鸡蛋倒入炒散后取出
4重新起锅，倒入油，油热后倒入虾仁
5倒入火腿粒
6倒入其他蔬菜粒
7加入米饭
8倒入炒好的鸡蛋
9翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。

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