么是偶尔放嘞，因为素菜有时候里面加点肉，炒起来就有肉香味。我是非常喜欢吃半荤半素的，半荤半素菜本身就是一类不错的菜，不需要再锦上添花了，那样会显得多余和累赘。上几种调料，我们会用大香粉，这就是我们家常做法经常用到的几种调料，像有些地区，一般都不吃花椒，比如说，山东，河北，他们在做饭的时候只放盐还有。

鸡精，所以说这个，因地因为现在的各种食用油都避免不了有些杂质，所以一般来说都要把油烧熟再炒菜，油高温烧熟可以有效去除里面的一些有害杂质，放入花椒可以直观的知道油加热的程度，一般花椒糊了，花椒气味芳香：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。可去除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜在北方，小到个人家的小厨房，大到干货批发市场，花椒在北方几乎是无所不在，炒菜不放花椒，总感觉做出来的菜味道差一点儿。

在南方，花椒在小厨房或者是批发市场也常见了，从南不过话说回来，上面这两点所针对的“炒菜”，主要是指有固定名称、固定做法的菜，但除了这些以外，平时大家在家里随意炒两个菜，一般都是有什么就做什么，不太讲求必须做成什么花椒是一种很常见的调料，具有的独特的芳香味道，也是一种香料。花椒不仅可以用于制作食物，同样可以用来提炼芳香油，所以花椒作香料提香效果十分明显，不仅可以炒菜，用来腌制主要还是现在无论菜还是肉，都是各种激素催熟的，本身味道就差一点，再不来点花椒提味真的很难勾起食欲。花椒是常用的调味品,春天炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力。