绿茶种类可以按照杀青方式、产地、外形等等方式来分类。
炒青类:长条型烘烤加热,其中有:长炒青、扁炒青、曲炒青、特种炒青和圆炒青
烘青类:采用烘干的方法使绿茶干燥,分为:曲形型、条形型、扁形型
蒸青类:是用蒸汽进行杀青后经揉捻、干燥的绿茶
晒青类:利用好太阳直射进行干燥处理的茶,分为:牙尖形晒青和条形晒青
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