油酥饼的制作法
创始人
2025-06-27 00:04:17
油酥饼的制作法
油皮材料：普通面粉130克，温水60克，油30克，盐3克。
油酥材料：低筋面粉120克，油40克，椒盐4克。
做法：
1、把油皮面团和油酥面团都和好。
油皮面团的做法：将配料表中的60克温水、30克的玉米油和4盐拌匀后放入130克的面粉，多揉一会，揉光滑，然后盖好放置干裂。
油酥面团的做法：120克的面粉放入40克的玉米油，在加入4克的椒盐拌匀和成团就行。我用的是现成的椒盐，如果家里没有，可以用3克的盐和1克的五香粉混合用。
2、把水油皮和油酥面都均匀的分成八个面团，各自团成小圆球儿的样子。
3、一个油皮包一个油酥，收口捏严。
4、首先把包好油酥的小面团，按压擀成牛舌状，再卷起来。
5、然后把卷好的小面卷，顺过来再擀压，再从上到下卷起成卷，这样做就为了层比较多。
6、最后再擀成牛舌状，两边向中间重叠再重叠
7、最后做成三折的样子，不用做成圆形，这样就妥了。
8、饼上面刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
9、烤箱提前预热，把烤盘放入烤箱中层。蒸烤箱选择了195度，20分钟。
10、把两面都烤至金黄，中间鼓起就熟了。
油皮材料：普通面粉130克，温水60克，油30克，盐3克。
油酥材料：低筋面粉120克，油40克，椒盐4克。
做法：
1、把油皮面团和油酥面团都和好。
油皮面团的做法：将配料表中的60克温水、30克的玉米油和4盐拌匀后放入130克的面粉，多揉一会，揉光滑，然后盖好放置干裂。
油酥面团的做法：120克的面粉放入40克的玉米油，在加入4克的椒盐拌匀和成团就行。我用的是现成的椒盐，如果家里没有，可以用3克的盐和1克的五香粉混合用。
2、把水油皮和油酥面都均匀的分成八个面团，各自团成小圆球儿的样子。
3、一个油皮包一个油酥，收口捏严。
4、首先把包好油酥的小面团，按压擀成牛舌状，再卷起来。
5、然后把卷好的小面卷，顺过来再擀压，再从上到下卷起成卷，这样做就为了层比较多。
6、最后再擀成牛舌状，两边向中间重叠再重叠
7、最后做成三折的样子，不用做成圆形，这样就妥了。
8、饼上面刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
9、烤箱提前预热，把烤盘放入烤箱中层。蒸烤箱选择了195度，20分钟。
10、把两面都烤至金黄，中间鼓起就熟了。
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