作者 / 数字美食栏目 · 兔子大厨

夏天到了，天气越来越热，食欲也开始逐渐减退，这时候，一道清爽又简单的凉拌菜就成了餐桌上的明星。

今天，兔子大厨为大家带来一道既能解暑又能开胃的经典小菜——【清爽凉拌黄瓜】。

黄瓜不仅清脆可口，还富含水分和营养，简单的调味就能让它焕发出诱人的光彩。不管是配饭，还是单独当做夜宵，它都能给你带来一种清新的感觉，尤其适合炎热的夏季。

【凉拌黄瓜的魅力】

凉拌黄瓜的魅力就在于它的“简单却不平凡”。黄瓜本身的清爽口感，与大蒜的香气、酱油的鲜美、醋的酸爽相结合，每一口都能激发味蕾的清新感。

对于现代忙碌的生活节奏来说，做这道菜既快捷又健康，非常适合作为日常餐桌上的小配菜。

而且黄瓜富含丰富的水分和维生素，不仅能滋润肌肤，还能帮助消化，是夏季养生的好帮手。

【准备食材】（2-3人份）

• 黄瓜 2根（挑选脆嫩的）
• 大蒜 2瓣（切末）
• 红辣椒 1个（切圈）
• 白醋 1勺
• 生抽 1.5勺
• 糖 1/2勺
• 盐 适量
• 香油 几滴
• 香菜 适量（可选）

1. 准备黄瓜

   黄瓜洗净，去头去尾，切成薄片或条状。如果喜欢口感更脆，可以将黄瓜拍松，这样能让调味料更容易渗透。

2. 盐腌去水分

   将切好的黄瓜片放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀后静置5-10分钟。这样可以帮助黄瓜出水，使其口感更加脆嫩。

3. 调制酱汁

   在一个小碗中，加入切好的蒜末、红辣椒圈、醋、生抽、糖，搅拌均匀，直到糖溶解。最后加入几滴香油，增加香气。

4. 拌匀入味

   将腌过的黄瓜用清水冲洗去多余的盐分，沥干水分后放入调味料中，拌匀，静置5分钟入味。

5. 装盘装饰

   将拌好的凉拌黄瓜装入盘中，撒上香菜或葱花做装饰，增加色香味。

• 清脆爽口：黄瓜本身的口感非常清脆，每一口都带着自然的清新感，和调料混合后，既开胃又解腻。
• 酸甜适口：醋的酸爽、糖的微甜、酱油的鲜香和香油的回味相得益彰，调味简单却层次分明。
• 辣味提鲜：红辣椒的加入让这道凉菜更有层次感，稍微的辣味也能刺激食欲，尤其适合与主食搭配。

这道清爽的凉拌黄瓜，做起来既简单又快速，最适合炎热的夏天。每次做这道菜，家人围坐一起，吃着清新的黄瓜，感受着酱汁渗透的香味，简直是无比舒适的时光。

如果你正找寻一种能快速解腻又能增加食欲的小菜，凉拌黄瓜无疑是完美选择。

它不油腻，不复杂，但却足以让你在炎热的夏天感受到一丝丝清凉和舒爽。