这几天连续35度的高温，是不是觉得吃什么都没胃口？看着油腻腻的红烧肉、油汪汪的烤鱼，突然就没了食欲？别担心，今天给大家带来的这几道清爽小菜，就像夏日里的一阵凉风，保证让你胃口大开！

作为一个在厨房摸爬滚打十几年的"老司机"，我特别理解夏天做饭的痛苦。厨房像个蒸笼，油烟熏得人头晕，做完饭连吃的欲望都没了。这几道菜都是我经过无数次实践总结出来的"避暑神器"，不仅清爽开胃，而且简单到连新手都能轻松搞定。

第一道：冰镇苦瓜拌木耳

这道菜堪称夏日消暑神器，苦瓜的清爽搭配木耳的脆嫩，吃一口就能赶走夏日的燥热。

具体做法：

苦瓜对半切开去瓤，切成薄片，用盐腌10分钟去苦味

木耳提前泡发，焯水2分钟后过凉

苦瓜焯水30秒立即放入冰水（这是保持翠绿的关键）

沥干水分后加蒜末、生抽、香醋、少许糖拌匀

放入冰箱冷藏半小时再吃更爽口

小贴士：如果实在受不了苦味，可以加少许蜂蜜代替糖。我家每周必做两次，连最讨厌苦瓜的孩子都能吃小半盘。

第二道：凉拌莴笋丝

这道菜最大的特点就是脆爽，嚼起来嘎吱嘎吱的声音特别治愈，而且五分钟就能搞定。

具体做法：

莴笋去皮切细丝（刀工不好可以用擦丝器）

加盐腌5分钟挤掉水分（这样更脆）

蒜末、干辣椒用热油激香

加入生抽、香醋、少许花椒油

把调好的汁淋在莴笋丝上拌匀

关键点：一定要现做现吃，放久了会出水。我家夏天经常做一大盆，看电视时当零食吃，比薯片健康多了。

第三道：蒜泥白肉卷

这道菜看着精致，其实简单到哭，肥而不腻的白肉配上清爽的黄瓜，绝对是夏日宴客的拿手菜。

具体做法：

五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮20分钟

捞出放凉后切薄片（越薄越好）

黄瓜切细条，用肉片卷起来摆盘

调蒜泥汁：蒜末、生抽、糖、辣椒油、香油

把酱汁淋在肉卷上，撒上葱花

注意事项：肉一定要彻底放凉再切，热着切容易碎。我家每次做这道菜，上桌五分钟必定光盘。

第四道：西红柿拌豆腐

这道菜特别适合没胃口的时候，酸甜的西红柿配上滑嫩的豆腐，吃一口就停不下来。

具体做法：

嫩豆腐切块，用开水烫一下去豆腥味

西红柿去皮切丁（懒人可以直接切）

加少许盐、糖、生抽拌匀

静置10分钟让豆腐吸收汤汁

吃前撒上香菜末

灵魂所在：一定要用嫩豆腐，老豆腐口感差太多。我家夏天经常当晚饭吃，既清爽又管饱。

第五道：凉拌鸡丝

这道菜蛋白质丰富还不油腻，特别适合想减肥又嘴馋的时候。

具体做法：

鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮10分钟

捞出放凉后撕成细丝

黄瓜、胡萝卜切丝，和鸡丝拌匀

调酱汁：芝麻酱、生抽、醋、糖、蒜末

把酱汁淋在鸡丝上，撒上花生碎

偷懒技巧：可以一次多煮几块鸡胸肉，分装冷冻，吃的时候解冻就能拌。我家冰箱常年备着，不知道吃什么时就拿出来救急。

写完这五道菜，突然想起我妈常说的一句话："夏天吃饭，三分饱七分爽。"这些清爽小菜就像夏日里的及时雨，能浇灭我们被高温烤焦的食欲。

在这个动一动就出汗的季节，与其在厨房挥汗如雨，不如试试这些简单又开胃的小菜。你会发现，原来让家人吃得舒服满足，并不需要多么复杂的烹饪技巧，有时候最简单的做法反而最能打动人心。

最后想问问大家：你们家夏天必做的开胃菜是什么？欢迎在评论区分享你的消暑秘籍～