作者 / 数字美食栏目 · 兔子大厨

每当夜晚降临，厨房里的蒸汽腾腾，食物的香气弥漫开来，这时桌上那一盘【酱香蒸排骨】就成了家人围坐在一起的温暖时刻。

排骨的肉质酥软，酱香扑鼻，每一口都是满满的幸福感。

这道菜简单又美味，几乎每个家庭都有它的身影。用心腌制的酱料渗透到排骨的每一寸，蒸出来的味道既鲜香又浓郁，是一道真正的家常好菜，既能开胃又能暖胃。

【为什么蒸排骨？】

排骨，鲜嫩的肉质，带着微微的香气，再加上酱香和蒜香的包裹，是许多人对“家的味道”的记忆。蒸排骨的好处不仅在于能保留更多的肉香，更能让酱料完全渗透到每一块肉里，鲜香十足。

而且蒸排骨的烹饪方法非常简单，适合繁忙的家庭生活，节省时间却依然能做出一顿令人垂涎的美味。

【准备食材】（2-3人份）

• 排骨 500g（切段）
• 生姜 3片（切末）
• 大蒜 4瓣（切末）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 红辣椒 1个（切圈）
• 香葱 适量（切段）

1. 准备排骨

   排骨洗净，放入锅中焯水，捞出沥干。这个步骤能去腥，确保蒸出来的排骨更干净。

2. 调味腌制

   在排骨中加入生姜末、大蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。然后用保鲜膜封住，腌制30分钟，充分入味。

3. 蒸制排骨

   将腌好的排骨放入蒸盘中，铺上一些切好的红辣椒圈和香葱段，提升色香味。

4. 蒸制入味

   锅中水开后，将蒸盘放入蒸锅，用中火蒸40分钟，直到排骨熟透且肉质酥软。

5. 出锅装盘

   排骨蒸好后，撒上一些葱花和红椒圈，清香扑鼻，瞬间让这道菜更有食欲。

• 肉质酥软：排骨蒸至肉质酥软，酱汁渗透每一块肉，吃上一口，满口的香气。
• 色香味俱全：红辣椒的点缀和葱花的清香增加了这道菜的视觉层次，搭配米饭简直是一绝。
• 简单又不失风味：即使是忙碌的一天，做这道菜也能轻松出彩。

这道酱香蒸排骨，既不油腻又非常入味，最适合晚餐时分，不仅满足你的胃，还能让全家人都围在一起，享受一顿简单却温暖的晚餐。

当排骨在蒸锅中慢慢熟透，空气中弥漫的是酱香和蒜香交织的味道，不用多言，家庭的温馨和亲密就在这一碗米饭、一盘排骨里。

如果你也想让家里的人在一天的忙碌后，围在桌前吃上一道简单又有家的味道的晚餐，试试这道蒸排骨吧。它简单、实惠，又能给你带来满满的幸福感。