老话说 “夏吃鱼，顶人参”，可你知道吗？这种鱼的 DHA 含量比鲈鱼高 3 倍！

上周末去表姐家吃饭，看见小外甥捧着碗鱼汤喝得呼噜响。表姐神秘兮兮地拽我进厨房：“这是黑鱼汤，喝了半年，孩子上次数学测验从70分飙到90！” 我赶紧查资料，好家伙，每100克黑鱼含DHA 280毫克，核桃才160毫克！难怪中医总说 “黑鱼赛人参”。可这黑乎乎的鱼真有这么神？今天就把两道家常做法分享出来，看完你肯定想立刻去菜市场拎一条！

黑鱼凭啥是 “夏季第一补”？营养师都偷偷给孩子吃

1. 营养价值：一条鱼顶得上三碗滋补汤

• DHA 健脑黄金：刚才算的数可不是夸张，黑鱼的 DHA 含量在淡水鱼里数一数二。我邻居家孩子备战高考时，他妈每周炖三次黑鱼汤，后来孩子说 “背书像装了快进键”。记得熬汤时加片姜，DHA 更易溶出，汤面上那层金黄的油花，全是大脑的 “营养快递”。
• 优质蛋白宝库：黑鱼的蛋白质比鸡胸肉还细腻，术后病人喝黑鱼汤长伤口，就像给身体派了 “修复队”。我舅妈去年做了手术，喝了一个月黑鱼汤，拆线时医生都夸 “恢复得跟年轻人似的”。
• 钙磷双补王：每100克黑鱼含钙152毫克，磷185毫克，熬汤时加根玉米，钙吸收翻倍。我妈退休后总说腿软，我每周给她做两次黑鱼菜，现在广场舞队里她跳得最欢。

2. 老祖宗的养胃智慧：一碗鱼汤暖脾胃

中医讲 “夏季脾弱胃虚”，黑鱼性温味甘，能像小毛毯一样裹住脾胃。记得我小时候夏天贪凉，吃多了冰棍就闹胃痛，我妈必煮一锅蒜蓉黑鱼片，连汤带肉吃下去，胃里立刻暖烘烘的。现在我也学会了这招，每次孩子吃坏肚子，煮碗黑鱼粥，比吃药还管用。

两道下饭神菜：蒜香浓郁 + 麻爽开胃，全家抢着吃

▶ 蒜蓉黑鱼片：嫩得像豆腐，筷子一碰就散开

材料：黑鱼 1 条、大蒜 1 头、淀粉 1 勺、生抽 2 勺

做法：

1.黑鱼让摊主片成薄片（自己片的话，逆着纹路切更嫩），用淀粉、半勺生抽抓匀腌 10 分钟。

2.锅中加1碗水烧开，下鱼片煮 1 分钟，捞出。

3.重起锅，少油，炒香蒜末、小米辣，加一勺生抽，蚝油，适量盐，白糖，翻炒均匀，倒入鱼片炒匀撒香菜即可。

▶ 藤椒黑鱼片：麻得舌头跳舞，夏天吃最开胃

材料：黑鱼片 300 克、藤椒油 2 勺、青红辣椒各 1 个、花椒 10 粒、蛋清 1 个

做法：

1.黑鱼片洗净加1勺料酒，少许盐，胡椒粉，1勺淀粉，1勺食用油抓匀，腌制30分钟。

2.油热炒香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，再加一块火锅底料炒化，加藤椒干辣椒炒出香味 。

3.加入适量清水煮5-6分钟，捞出食材，加少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉。

4.加入豆芽煮熟捞出装盘，放入鱼片煮至浮起，捞出鱼片装盘，加入藤椒，青红椒，辣椒粉，淋上热油就可以开吃啦！

吃黑鱼的讲究：这3点不注意，营养全白费

• 挑选有窍门：新鲜黑鱼眼睛透亮，鱼鳞摸起来不黏手。我试过一个土法子：敲敲鱼脑袋，声音清脆的就是好鱼，闷声闷气的别买。
• 煮鱼别太久：鱼片煮1分钟就够，煮老了像嚼橡皮筋。我家孩子以前不爱吃鱼，自从我掌握了 “1 分钟关火法”，现在能连吃三碗。
• 这两类人少吃：尿酸高的人别喝浓鱼汤，术后拆线前别放辣椒，清淡煮更利于恢复。

夏天吃鱼别瞎选，一条黑鱼全搞定！

现在菜市场的黑鱼正肥美，十几块钱能买一条，够一家三口吃两顿。我准备今晚给孩子做蒜蓉味，给老公做藤椒味，一顿饭满足全家需求。您也赶紧试试这两道菜，吃完脑子灵光、脾胃舒服，夏天再也不怕没精神了！觉得有用就点个赞，转发给身边的宝妈和长辈，大家一起吃对鱼过好夏！