创始人

2025-06-16 15:23:03

今天我要和大家分享一道让人食欲大开、热辣过瘾的经典家常菜——麻辣小龙虾。这道菜不仅是夏夜宵夜的灵魂主角，也是朋友聚会时餐桌上的“气氛担当”。香辣入味、麻中带鲜。别担心它看起来复杂，其实只要掌握几个关键步骤，在家也能做出媲美餐馆的美味！

准备食材：

小龙虾、干辣椒：适量（根据口味调整）、花椒、、大葱、生姜：一块、大蒜：5瓣、八角、桂皮：少许、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖：1小勺、盐：适量、清水或啤酒：适量

制作步骤：

第一步：处理小龙虾

如果是活虾，先用清水反复冲洗干净，剪去虾须和虾脚，用刷子轻轻刷净外壳。然后在虾尾处轻轻一拉，去掉虾线。最后再冲洗一遍，沥干备用。

第二步：炒香底料

热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。随后下入花椒和干辣椒，小火慢炒，炒出麻辣香气但不要炒糊。

第三步：煸炒小龙虾

将小龙虾倒入锅中，转中火快速翻炒至虾壳变红，大约3分钟。此时沿锅边淋入料酒，去腥增香。

第四步：调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加热水或啤酒没过虾身。大火烧开后转中小火焖煮10分钟，让小龙虾充分吸收麻辣汤汁的味道。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花即可关火装盘。喜欢重口味的朋友可以多留一些汤汁，拌饭简直绝了！

· 如果想更入味，可以在炒香底料前加点豆瓣酱提鲜。

· 喜欢吃辣的可以多放些干辣椒，或者加一勺火锅底料，味道更浓郁。

· 吃完小龙虾别忘了喝口冰镇啤酒，那叫一个酣畅淋漓！