斋日素食｜樱桃小口，夏日微甜
创始人
2025-06-16 09:22:32
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本周十斋日为6月18、19日。
樱桃
““””
樱桃虽小，营养却不小
• 含铁量是苹果的20倍，适合素食者日常补铁
• β-胡萝卜素与花青素——天然抗氧化剂
• 低GI水果，控糖友好
樱桃果酱
““””
新鲜樱桃不易久藏，若一时食用不完，不妨试着制成果酱，既可延长保存，又可为素食生活添一分自然滋味。
【食材】
• 新鲜樱桃500 克（去核）
• 白砂糖150～200 克（依樱桃甜度调整）
• 柠檬汁1 汤匙（提升风味，助于果胶凝固）
【做法】
1.清洗去核：将樱桃洗净、去蒂去核，可略微切碎，便于出汁与熬煮。
2.腌渍出汁：与糖拌匀，静置30 分钟至 1 小时，让樱桃自然出汁，风味更浓。
3.文火熬煮：将腌渍后的樱桃连同汁液倒入厚底锅，加入柠檬汁，小火慢熬，间断搅拌，防止粘锅。
4.熬至浓稠：待液体收干、果酱略显浓稠，舀起冷却后不易流动，即可关火。
5.冷却装瓶：完全冷却后，装入干净密封瓶中，冷藏保存并尽快使用。若需长久储藏，可考虑无菌灌装、冷冻保存。
【食用方式】
果酱可搭配素面包、拌入酸奶、点缀甜点，也可兑入清水或气泡水中调饮，甘酸适口，颇具清凉之意。
编辑 | 若为
设计 | 温言 梦轩
责编 | 明月
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